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标题: 做包子的方法，一学就会 [打印本页]

作者: 独守寂寞 时间: 2019-4-30 14:42
标题: 做包子的方法，一学就会

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   我家每每到了周末，就要吃顿面食，馅类面食居多，包子是其中一种。其实我觉得蒸包子比包饺子还省事。很多人会觉得包子不容易做成功，主要是面发不好。无论是素包子还是肉包子，面发好了，什么馅都好吃，关键是皮要暄软。今天就和网友们分享做包子的方法，一学就会。
   今天包的是油菜猪肉馅的包子。油菜大多会被用来炒菜，好吃又快手。用它做馅，味道也不一般。鲜嫩好吃有营养，钙含量也高，大人孩子都可以适当多吃点。就连不喜欢吃油菜的孩子，都很喜欢这个馅的包子呢。
   所需食材：
   油菜800克，肉馅300克，面粉400克，酵母5克，盐3克，蛋清1个，白糖2勺，香油1勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
   做法：
   1.面粉中加入白糖和酵母，用不超过30度的温水活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。

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2.油菜择洗干净。

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3.将油菜放锅中焯软，捞出攥干水分，切碎。

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4.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

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5.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成小剂子，擀成包子皮。皮不要擀得太薄，太薄的话，面不容易发起来。

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6.包入馅儿。二次饧发20分钟，这也是发好面的关键步骤。

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7.锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，饧发好的包子上锅。

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8.开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。

作者: 云1010 时间: 2019-5-16 15:51
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作者: v13082958908 时间: 2019-9-26 11:11
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作者: 丄帝、涐情乆 时间: 2019-10-8 10:40

作者: 无聊精彩 时间: 2019-11-11 11:54
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