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[美食分享] 在家做面片汤,一口都不剩!

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发表于 2016-7-23 08:43:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 YYYYH 于 2016-7-23 08:40 编辑


【什锦面片汤】


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  用料:饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克

  做法:

  1、西红柿洗净切片,土豆去皮切片(半厘米厚左右,太薄的话容易煮碎),鸡蛋打散,油菜洗净,午餐肉切片,饺子皮切成四片。

  2、油热后,先炒鸡蛋,炒散后,放入土豆、西红柿煸炒匀,再放入午餐肉同炒。

  3、淋入开水,大火煮开后,放入面片,调中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,调入盐,糖搅匀,关火。


  【鲜椒老卤牛肉汤面】


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  材料:牛金钱腱,卤菜香料(见下图),冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面

  做法:

  卤牛肉

  1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。

  2. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。

  3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。

  4. 牛肉放冷以后切薄片,分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

  牛肉面

  1. 开水煮熟碱水面捞起,盛入碗内。

  2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

  3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。

  4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。


  【混汤面】


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  用料: 鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

  做法:

  1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

  2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。开吃。


  【红烧牛肉面】


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  用料:牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

  做法:

  1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。

  2、把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时。

  3、把牛肉剁成大块。

  4、锅中加入冷水放入牛肉。

  5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。

  6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的。

  7、热锅冷油。

  8、加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;加入一小块冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄酱;加入一勺豆瓣酱;加入香葱继续翻炒到香味浓郁;加入焯好水的牛肉块翻炒;牛肉块上色后加入酱油再翻炒。

  9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖。

  10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。

  11、在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。


  【小葱麻油酱油面】


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  用料:细圆挂面适量、酱油适量、麻油(芝麻油/香油)适量、葱些许

  做法:

  1、煮一大锅水(多煮点~),煮开。

  2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水~

  3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~)。

  4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。

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看着就让人流口水啊。。。
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