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[美食分享] 凉拌茄子,好吃不发黑,你只要学会这个做法就够了

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       炎热的季节,一碟子清爽可口的凉拌菜是非常讨人喜欢的。没错了,就是凉拌茄子,做法简单,口感清爽香辣,夏天吃很开胃。

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       用茄子做菜在我们的经验里,烹炒茄子所用的油需要比其他蔬菜要多一些才有口感,其实这也不是一成不变的,今天的这道凉拌茄子,就没有用到油,所用食材也极简单,但口感却不一般。

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       做凉拌茄子用长茄子时最适合的,长茄子相比圆茄子口感绵软香嫩很多。

食材:长茄子2根、盐1茶匙、生抽1.5茶匙、青椒适量、大蒜适量,生姜一小块。

过程:长茄子洗净后剖开成两片,把茄子用清水浸泡一下后放进蒸锅,大火蒸5分钟左右。用筷子插茄子能够很轻松穿透后取出来,这样蒸的茄子颜色清亮不黑。

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利用蒸茄子的时间我们把其它食材准备一下,青椒洗净挖出辣椒籽后切碎,生姜切成细末。

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把生姜末,青椒碎,蒜瓣和盐放进蒜窝子(蒜臼子)。

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用力砸成泥糊状,这就是用来做凉拌茄子的主要调味料了。这个辣椒泥咱乡下人叫“三辣酱”用来拌面吃也很不错,喜欢的朋友可以试试,很下饭哦。

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做好的“三辣酱”泥放置十几分钟更入味。喜欢浓香的朋友可以调进一点香油,拌匀了味道好吃的不要不要的。

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这时候我们蒸的茄子也放凉了,把茄子用筷子划成细条,调进生抽拌匀入进咸味。

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最后我们可以根据自己能承受的限度来调进做好的“三辣酱”了,调进三辣酱后拌匀入味就可以开吃了。这个凉拌茄子口感清爽,香辣开胃。做法您也看到了是不是很简单,看一道菜的做法您还学到了一个辣酱的做法,是不是超值?

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