《爱上厨房》土豆烧肉

紫亦莜然

落雪成冰 发表于 2012-1-17 21:02
炸土豆用七成熟的油去炸还没有试过，上面还说还能炸出金灿灿的更没听说过

我是看油热了以后把土豆放下去的
做法写着的七成热的油还真不了解{:soso_e120:}

最难风雨故人

虽然油炸的好吃.....但是最讨厌油炸的了

ywj7509

紫亦莜然 发表于 2012-1-17 22:28
那个是做法这样写的啦，具体几度我也说不来，

我做的时候就看油热了以后把土豆放下去的

那现在告诉你哦 炸土豆一般都是3-4成热的油 炸生土豆的温度一般是3成 熟的最高也是4成 油和水不一样的 水的沸点是100度 油的沸点是300度 一成热相当于30度 你发的图片上 我看到那个油炸的气泡 也就是3成 7成热的 放熟土豆 下去就焦了 如果放生的炸  外面水分没摸干净的话 会炸锅 也可能会起火

破衣UG

{:soso_e129:}

紫亦莜然

ywj7509 发表于 2012-1-18 10:00
那现在告诉你哦 炸土豆一般都是3-4成热的油 炸生土豆的温度一般是3成 熟的最高也是4成 油和水不一样的 水 ...

恩。学习啦。平时做菜比较少，所以这些知识不是很了解呢{:soso_e120:}

这样说起来七成 热 估计油差不多就直接烧起来了{:soso_e120:}

紫亦莜然

myfgogo 发表于 2012-1-18 11:17
楼主手艺不不错滴。

还处于起步阶段呢{:soso_e120:}

s074692

技术不错么

ywj7509

紫亦莜然 发表于 2012-1-18 13:37
恩。学习啦。平时做菜比较少，所以这些知识不是很了解呢

这样说起来七成 热 估计油差不多 ...

7成热的油大概在起青烟状态 这么高的油一般都是饭店里需要炸定型的东西 而且是非常有经验的人才去操作

可爱猪的回忆

盼盼，大晚上的看到你的杰作，真是虐待我的胃啊

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