[私家厨房] 油闷野山笋

天涯孤旅

       昨天从大短柱海拔836米处，采到一些野山笋，实仍高山珍品，十分难得。野山笋不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 李时珍《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的物品。而在如此高海拔采摘下来的野山笋更为难得。

       油闷野山笋：一、山笋剥壳洗净，用刀拍碎，切成3cm长的段；

       二、入锅后，加入姜片、蒜瓣、葱结，加料酒、鲜酱油、米醋、朝天椒，食用油，盐；

       三、加适量水（以没过笋段为佳），大火烧开，转文火烧至汁浓，散入葱花，即可起锅装盆。

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缑城农民

新鲜的曼笋

伊ren自如

饿死了{:soso_e124:}

michlle亚亚

这笋很不错

天涯孤旅

缑城农民 发表于 2012-5-8 12:51
新鲜的曼笋

应该不叫鳗笋吧？就是普通的野山笋。

天涯孤旅

伊ren自如 发表于 2012-5-8 16:47
饿死了

嗯！妞有点个性。