苹果醋的功效与作用

Déjà_vu · 发表于 2012-5-9 23:11:23

本帖最后由 Déjà_vu 于 2012-5-10 21:12 编辑

苹果醋的功效与作用

可乐、雪碧等碳酸饮料的危害是香烟的3倍（可口可乐被诉致癌物苯含量超标）；凉性饮料如凉茶、冰红茶、菊花茶等导致身体偏寒性，所谓身体寒，百病生；中国常温奶标准最低，能放置大半年的牛奶，你说能有多少有益健康？在现代越来越注重食品安全的年代，你说，我们还能喝点啥。。。？

苹果醋饮料是最近几年刚出露出锋头的饮料品种之一。苹果醋饮料打造是一种健康型的保健饮料。

如今，喜欢喝苹果醋的人越来越多，这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐，在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。那么苹果醋到底有哪些功效呢及如何辨别哪些是勾兑的，哪些才是真正的苹果醋呢？

苹果醋的作用
1、营养价值：苹果蜂蜜醋，果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。
2、苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效。
3、护肤作用：醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。适用于：日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤。
4、果醋可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重，使您身材更优美迷人。
5、果醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
6、果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，并对伤风感冒有一定的预防作用，缓解咽喉疼痛不适.。
7、果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老，有很好的抗衰老作用。
8、另外，果醋能解酒护肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，让您迅觉头脑清醒。
如何选购苹果醋

真正的果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，时间一般需要3到6个月。而勾兑果醋饮料却是以业内俗称的三精一水勾兑出来的，可以说是香精、糖精、醋精混合物。偏偏叫人纠结的是，一般消费者是无法从口感那里判断出来的，甚至有可能会觉得后者的口感更好。

有鉴于此，国家就在日前公布了由饮料工业协会、天地壹号、沈阳麦金利、河南淼雨四家参与制订的首个苹果醋饮料国标《发酵型苹果醋饮料》，实施时间建议为2012年5月1日。在此一标准中，对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料；此外标准还对苹果醋饮料中苹果汁、苹果酸、柠檬酸、乳酸等进行了规定，特别提出发酵型苹果醋不得含有游离矿酸等成分，因为这种成分在食用以后轻者会造成食用者产生消化不良、腹泻的反应，危害身体健康。

所以，苹果醋是由苹果酒经过微生物发酵酿造（最好是二次发酵）而成的，质量较好的苹果醋酿造时间较长（可长达6至10个月），这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，卖相不太好，其实沉淀物为发酵所用的酵母菌，称Mother，还有没有完全分解的果胶等，完全不影响饮用。选购果醋，除留意标签外，还要留意果醋的颜色和状态，鉴别方法如下：
（1）望：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失（含大量碳水化合物，就是属于市面上的碳酸饮料）；天然酿造果醋的液体呈琥珀色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
（2）闻：打开后，天然酿造的苹果醋，散发浓郁的苹果芳香
（3）品：首先用舌尖慢慢细品苹果醋，天然酿造的苹果醋，会感觉舌尖有点发涩，酸甜可口，果香醇厚，浓郁芳香，回味无穷，喉咙感觉非常舒润，没有喉结干燥的感觉（碳酸饮料喝下去，都有喉结的感觉）。