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[美食分享] NH美食·舌尖上的蛏子——最美四月天,蛏子正当肥!

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发表于 2014-4-8 14:41:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江


蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。
值此蛏子节即将拉开帷幕,在论坛水产达人@天使啊春 的带领下,美食小编与摄影师一行吃货,抢先体验一下蛏子的魅力。泥塘里挖蛏子,宁海农家吃蛏子,不亦乐乎O(∩_∩)O哈!

11.jpg
“出淤泥而不染”……你以为说的是荷花?错啦,这次说的是蛏子,你看它就是生长在这泥里的。这可不是普通的淤泥,这是海塘的滩涂泥。

2.jpg
海水通过沟渠和抽水机引入养殖塘,营造出和海边潮间带一样潮湿、松软的泥滩,蛏子就喜欢在这软泥滩上挖穴生活。

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蛏子是打洞高手,所以挖蛏子的时候要把滩涂泥挖到至少及膝深,才能见到蛏子,而且必须出手敏捷,不然一眨眼它们就会钻到更深的地下。
看,蛏农和他刚抓获的蛏子。

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看到蛏农载着成框的蛏子驾筏归来,小编不禁诗兴大发,吟一首《再别康桥》:
寻梦?撑一支长篙,向青草更青处漫溯……

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刚从泥里抓出来的蛏子是这样的,是不是没有食欲?

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洗个澡,是不是好看多了?虽然还略带黑色,不过养在咸水里过一晚,色泽会更加明亮白皙。

4.jpg
这三个蛏子,你觉得哪个更美味?
是左边这个紧闭外壳羞涩不出的,还是右边两位轻解罗裳、露出白皙的肢体?
答案,当然要吃过才知道。

@天使啊春 用蛏子给我们做了两道宁海人家的家常菜——铁板蛏子和盐水蛏子!
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5.jpg

经过@天使啊春 一番妙手烹饪之后,蛏子宴就上桌了。

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这……你还认得出他们吗?
左边还是刚从养殖塘新鲜抓获的,右边是早上从菜市场买回来的。
光是看卖相,必定爱好右边的菜市场泡水蛏子。
但是俗话说的好,‘蛏不可貌相’,实则,味道上的差距相当明显。
养殖塘新鲜抓获的蛏子,虽不好看,却,着实好吃的停不下嘴,一大盘的盐水蛏子分分钟就被消灭了。
在此番蛏子美味对决中,
小编、摄影师一行三人本着以事实为依据、以美味为准绳的原则进行投票,
最后,本次‘蛏子’比赛,养殖塘代表队3:0完胜菜市场代表队!!

当然,菜市场也能买到味道鲜美的蛏子,但是如何才能在鱼龙混杂的摊位上挑选到好的蛏子呢?
经营水产多年的@天使啊春 自然有一双火眼金睛,但是小编捉急的智商只学到了最简单的两招:
7.jpg
1、看“尾巴”(出入水管),尾巴拖的越长,说明蛏子被水“胀”的越久,虽然看起来白白胖胖很肥美,但是其鲜味却日渐流失,2、看活力,用手碰一下蛏子,如果它迅速缩回壳里,说明活力充沛,味道自然不会差,若是反应迟钝甚至肥的缩不进去,那味道就差多了。

怎么样,各位吃过猪肉却没见过猪跑的,不对,吃过蛏肉却没见过蛏跑的,趁着即将到来的蛏子节赶紧体验一下吧!


泥塘里挖蛏子,一定会让你有一个刻骨铭心的回忆哦!

点评

野生的太少了,目前都是养殖的多,长街的也变味了!呵呵  发表于 2014-4-13 15:57

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蛋痛人生 + 32 年底上俺们家!俺们请你吃

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发表于 2014-4-8 14:46:31 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2014-4-8 15:26:44 | 显示全部楼层 | 来自浙江
我村的蛏子才是最正宗的  宁海没有长街蛏子卖的
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发表于 2014-4-8 20:55:30 | 显示全部楼层 | 来自浙江
从小吃到大的长街蛏子
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发表于 2014-4-8 21:52:05 | 显示全部楼层 | 来自浙江
蛏子节,周末有空可能去看看
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发表于 2014-4-8 22:34:32 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
小2B 发表于 2014-4-8 15:26  我村的蛏子才是最正宗的 宁海没有长街蛏子卖的

带我去~\(≧▽≦)/~
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发表于 2014-4-8 22:35:10 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
风月舞 发表于 2014-4-8 20:30  喜欢

好久不见~\(≧▽≦)/~
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