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[美食分享] 宁海特产——蛏子

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发表于 2014-8-17 15:52:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
本帖最后由 宁海美食 于 2014-9-10 14:45 编辑
蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏子.jpg
宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。
葱油蛏子.jpg
葱油蛏子
主料:蛏子
调料:小葱、油、盐、酱油、料酒
做法
1·小葱洗净,切短
2·蛏子养干净泥沙后,洗净
3·起油锅,入蛏子炒
4·加料酒,继续炒
5·加酱油、盐,炒熟


盐焗蛏子.jpg
盐焗蛏子
主料:蛏子
调料:花椒、粗盐、香叶、五香粉、小葱

做法
1、蛏子养干净泥沙后洗净,用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
2、锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫
3、放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味
4、把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中
5、盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可



怎么挑选蛏子呢,看看网上的达人们怎么说:
1、蛏子的外壳最好选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。
2、买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,死的最好不要吃。
3、看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。
4、拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味,如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,最好不要买。




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看上去好好吃啊!~~
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