宁海特产——前童三宝

宁海美食 · 发表于 2014-8-26 14:43:44

本帖最后由宁海美食于 2014-9-10 14:55 编辑

前童三宝并不是什么奇珍异馐、龙肝凤脑，是普普通通的黄豆由劳动人民怀着自己对食物的理解在不断尝试中转化而来的杰作。豆腐、空心豆腐和香干，同源于黄豆却各有各的美味：

豆腐——嫩、滑、鲜、香；
空心豆腐——色泽金黄、中空外结，脆而不碎；
香干——香滑细韧、结实耐嚼。

豆制品本是寻常食材，前童三宝却备受赞誉，一是原料好，当地位于白溪与梁皇溪交汇处，四周群山，土壤、水份、光照、气温等条件下出产的六月豆用于制作豆制品非常适宜。二是手艺好，前童三宝按照传承了百年的传统民间工艺手工制作，保持传统的原味。

前童豆腐宴

前童的豆制品品种很多，派生出白豆腐、香干、千张、空心腐、豆腐皮等几大类。金黄灿烂的空心腐，长圆形、中空、四面鼓起，撒上椒盐，回味无穷。还有薄如纸张的豆腐皮、块肥白嫩的大豆腐、烟熏豆腐、五香豆腐、豆腐包、豆腐泡、大鱼头豆腐汤等等，单是豆制品就完全能做起色香味俱全的豆腐家宴。

鸿雁天空上 · 发表于 2014-8-26 15:52:56

不错。拿分走人

残鱼依水 · 发表于 2014-8-26 22:05:19

ycj_0115 · 发表于 2014-8-27 14:48:10

文峰望海茶 · 发表于 2014-8-28 18:16:37

网上抄袭一点三宝来历
相传，观世音菩萨路过前童，看到村里人都是面黄肌瘦的。经了解得知这是收六月豆劳累过度所致，观世音菩萨萌生了恻隐之心，于是下凡化作村姑，找到殷实人家，把天上宫廷制作豆腐的秘方传授给他们，教他们如何把六月豆浸涨，用石磨磨好，又将井水烧开，冲入磨好的豆浆中，再用布袋过滤等一道道工序。另外还教了好几个绝招：用盐卤一点，盒子一裹，就成了豆腐；豆腐一包装，成了香干；用油一煮又成了芯腐。这个天宫秘方便成就了老中青三结合的“前童三宝”。

学外贸的女子 · 发表于 2014-8-29 16:53:05

壮哉我大前童

冬天的雨 · 发表于 2014-8-29 21:19:10

无忧草 · 发表于 2014-8-30 07:59:38

见识了

玉汝于成 · 发表于 2014-8-30 14:09:25

shuwugang · 发表于 2014-8-30 16:02:55

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