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[网友播报] 宁海县炒面干之讨论

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发表于 2014-10-4 15:34:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
炒面干究竟怎么炒,才算让我吃的不觉异常,现将分析情况讨论如下。
面馆一的炒面干面干硬如铁丝,必须用旺仔就着才能半咬半咽,估计面料太干油少所致。
面馆二的炒面干吃着有烟味和苦味,笔者全程观看,店主是用火太猛且炒作太勤致油温太高油多挥发且蛋似已焦,包菜放的太晚。
面馆三的炒面干本人甚欣赏,面干炒出来不湿不干,无焦味,蛋成形较好,包菜油水含量适中。
结合以上三面干之分析,本人认为炒面干旺火炒面料时间不宜过长,应及时放入菜。都说炒面干不能放水,本人实践操作是怕面炒焦,将切好的菜分两次放,还加了一点水。
本人很少下厨。
吃一顿吃的不好,心情就糟。
不才,请指教。
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发表于 2014-10-4 15:59:00 | 显示全部楼层 | 来自北京
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发表于 2014-10-4 16:05:13 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
炒面干里面有大学问啊,一般人解释不清楚的。楼主你晚上找二个女人带来,我慢慢教你炒面干
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发表于 2014-10-4 16:05:25 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2014-10-4 16:25:32 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2014-10-4 16:56:21 | 显示全部楼层 | 来自浙江
村长 发表于 2014-10-4 16:05
炒面干里面有大学问啊,一般人解释不清楚的。楼主你晚上找二个女人带来,我慢慢教你炒面干

炒个面干还需要美女当助手?难道好吃与否这个是关键
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发表于 2014-10-4 17:14:19 | 显示全部楼层 | 来自浙江
饿你的3天,你吃面馆一二的就和三的一样了
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发表于 2014-10-4 17:14:30 | 显示全部楼层 | 来自浙江

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发表于 2014-10-4 17:16:16 | 显示全部楼层 | 来自浙江
要先打一个蛋炒了以后再放面
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发表于 2014-10-4 17:35:47 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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