巧手安排一个让人忘不了的餐宴

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       发出邀请：邀宴的方式很多，简单的方法是发讯息、打电话、传真、发e-mail、手写短笺，或自制卡片等，正式邀宴则应印制请柬或请帖，寄发或直接送达给客人，请柬上要注明宴会日期、时间、形式、主题、主(办)人名称、请客地点、服装要求等。诚意邀宴要给予对方充分准备时间，正式宴会通常在2~3周前，甚至一个月前就应发出；普通聚餐也应至少在一周前通知；工作餐或便餐则可临时决定或于前一、二日才告知。女孩子心细手巧，如果要让客人有个难忘的餐宴，可以自己设计造型特殊的请帖卡片，让人从开始就有新奇、新鲜感。

       现场布置：首先要观察用餐现场的灯光与色调，如果有可能，尽量把灯光明亮度调得恰到好处，不要太强烈刺眼，也不可黯淡晦涩。明亮的色调会使人欢愉、舒畅、兴奋、有活力，暗沉的色调则使人稳重、宁静、平和、沉郁。现场要根据宴席主题设计布置所需要的主色调，以烘托现场气氛，提高宾客用餐满意度。用餐若安排现场演奏，要确保音乐声音不要过大，而且演奏者与宾客的距离不要太近。餐宴场地通常会适度安排新鲜花草盆景装饰，将餐厅点缀得春意盎然、生机蓬勃；餐桌铺上台布后，还应摆放台花装饰，但要注意桌上的花朵最好是没有香味的，以免影响宾客品尝美食的嗅觉和味觉感官。餐宴现场若有可能，还可以放置一些古玩、字画、雕刻、工艺品等，以增加现场文艺与美学品位。寿宴、喜宴可以挂上大“寿”字或“囍”字，以增强现场主题气氛。大型餐宴还应该将所有桌子编号，并把编号架以及宾客座位名单放在每一张桌上，让客人能够清楚看到，以便宾客找位子入座。另外，不同造型与颜色的气球，以及闪烁的各色灯串也是点缀用餐现场、烘托热闹气氛的好配饰，可以斟酌使用。

       最后检查：餐宴开始前2~3小时，要根据检验单(checklist)做最后确认，以保证餐宴不出问题，能够顺利进行到结束。

       检验项目例如：

       ○桌次、菜单与座位卡是否放妥在每张桌上？

       ○鲜花是否放置妥当，有无凋谢枯萎？花上是否有虫？

       ○酒水饮料是否准备妥当？该冰的都冰了吗？

       ○有无准备停电用蜡烛与火柴？

       ○灯光是否完好无损？

       ○麦克风与音响是否调整好了？要试音。

       ○温度调节设备是否已启动？室内温度合宜否？

       ○现场卫生是否已完成？

       ○桌椅、餐具是否已放好？是否清洁？

       ○确认厨房冷、热菜品准备无误。

       ○确认现场各式张贴、照片、装饰品都在其位，完好无损。

    ○确定所有接待人员、摄影人员都已到场，做好准备。

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