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[美食分享] 分享川版砂锅白肉 粉丝的家宴

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发表于 2015-6-15 15:34:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自湖北

粉丝家宴——川版砂锅白肉

这个川版砂锅白肉,其实是由东北的酸菜白肉改良而来的。酸菜改成了泡菜,多了泡椒的香辣和泡仔姜的鲜辣。

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粉丝家宴——砂锅白肉1.jpg


酸酸辣辣的泡菜配五花肉,非常正点,香而不腻,香菇很入味,同时也毫不吝啬地挥发出浓郁的香味,海米的加入更是鲜上加鲜,提升了整道菜的口感。


粉丝家宴——砂锅白肉2.jpg


最给力的是粉丝,吸足了各种食材的味道,软软滑滑、鲜香酸辣,再多也吃不够。

粉丝家宴——砂锅白肉3.jpg


天寒地冻的如果来上这么一煲,吃到最后都是热乎乎的,额头微微冒汗,真是冬天里想不火都难的一道暖身给力菜。


粉丝家宴——砂锅白肉4.jpg


    川版砂锅白肉


    主       材:五花肉、泡菜、粉条、香菇


    配       料:葱、姜

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    调  味  料:生抽


   制作方法:


    1、五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。


11.jpg


2、香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。


12.jpg


3、泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。


13.jpg


4、再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽。


14.jpg


肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃,下图是某次做酸菜白肉的照片,这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了,就没有调小料。

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15.jpg


     温馨提示:


    1、分享一个泡发香菇的小秘诀:洗净后的香菇,用少量干净水浸泡,水中放一点白糖,可以让香菇味道更鲜甜。


    2、玫瑰露酒没有,可用白酒或普通料酒代替。


    3、用什么泡菜都可以,这个坛子里只有泡红萝卜了,泡莲花白也很好吃。


    4、我是超级嗜姜族,锅底铺满了泡子姜,如果怕姜味重的人只能放少量哦,切记。


    5、通常酸菜白肉煲10分钟就够了,我个人喜欢时间稍长一点,五花肉更加不会腻。


    6、泡菜本身有咸味,这道菜不用再加盐,加少量生抽调味即可。


    7、如果没有自制的泡菜,可用市售的酸菜,那这道菜就是酸菜白肉了。


粉丝家宴——砂锅白肉5.jpg


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样子蛮好。
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路过~!!!
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