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[菜谱分享] 豆腐吃不停,这样做比肉还香100倍!

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发表于 2016-6-28 09:32:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
       豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。今天就教你们怎么做会比肉还香100倍的豆腐!


香菇豆腐
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       主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
       做法:
       1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
       2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
       3.葱姜切碎, 香菇切块
       4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻
       5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色
       6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味
       7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅


宫爆豆腐
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       主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量
       做法:
       1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用
       2. 取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用
       3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸
       4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
       5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出
       6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油
       7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀
       8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅啦


过桥豆腐
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       主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量
       做法:
       1.豆腐切块,鸡蛋打散,淋在豆腐上
       2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
       3.盛出蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,再依次加入其它调味料翻炒
       4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上葱末和火腿块即可


番茄烩豆腐
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       主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量
       做法:
       1.番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
       2.热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
       3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
       4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可


烧油豆腐
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       主料:豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量
       做法:
       1.豆腐清洗后切成三角片,红青椒切成菱形片
       2.拿一个干净的碗,将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中,再加少许清水调成汁
       3.热锅放多油,烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用
       4.锅中留油,下入葱姜蒜爆香,再放入豆腐和调好的酱汁
       5.最后加入红青椒椒片,水淀粉勾芡即可


虾蓉蒸豆腐
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       主料:内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量
       做法:
       1.鲜虾仁洗净,豆腐洗净切成块
       2.在鲜虾仁里加料酒搅拌,可以去除腥味哦
       3.最把鲜虾仁放在豆腐上,撒些盐,淋上些花生油,上锅蒸十分钟就可以出锅啦


家烧豆腐
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       主料:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、鸡精适量
       做法:
       1.豆腐切成方块,放在盐水浸泡10分钟,鸡蛋打散后,加入一大勺面粉,搅拌备用
       2.红椒和红萝卜切块,取出豆腐并且沾上一层面粉,再裹上一层蛋糊
       3.热锅倒油烧至6成热,将裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至两面金黄捞出备用
       4.锅内留底油,放姜片葱花爆香后,加入红萝卜炒至断生
       5.再加入红椒,适量料酒,一大勺黄豆酱,少许糖一起炒匀
       6.这时,可以将炸好的豆腐块放入,轻轻翻炒
       7.最后倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右,加入鸡精即可出锅


瘦肉酿豆腐
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       主料:猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量
       做法:
       1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐
       2.葱姜蒜切碎,放入开水里浸泡10分钟,再将泡过的水分次加到肉馅里,加一次,都要搅匀
       3.豆腐切大块,下油锅煎至两面金黄色
       4.用勺子将豆腐中间掏空,将混合好的肉馅塞进去,放入蒸笼,中火蒸10分钟
       5.炒锅里倒入少量水,加入盐,淀粉勾芡,煮到汤汁变稠
       6.放入味精关火盛出,再撒些葱花,最后把酱汁淋到豆腐上即可

       看了之后是不是流口水了呢,那还等什么?赶快行动起来吧!

来源: 美食·天下

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哈喇子哒哒滴~!
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河鲫鱼红烧豆腐。。。味道鲜美
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