煮面、煲汤时的漂浮泡沫能不能吃？妈妈说了一句话，立刻懂了。

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       生活中食物出现泡沫的现象还真不少。打豆浆、泡黄豆的时候会发现有很多泡沫;洗或煮红枣、煮燕麦或者用开水冲燕麦的时候，水面上也会浮起一些泡沫。煮骨头汤的时候，汤里也会有白色泡沫，有的人说这是食材的精华要保留，有的人怀疑其中含有害物质得除掉。其实，上面漂浮的泡沫是“精华”还是“糟粕”，不可一言蔽之，应该区别对待。

　　煮粥或煮面的泡沫

　　大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

　　高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

　　炖肉的泡沫

　　炖汤、炖肉时，一些肉类食材会产生浮沫，主要是蛋白质掺杂着一些杂质和未去除干净的血水，会影响到汤的外观和口味。所以，这个时期产生的泡沫，一定要撇去。这样才不会影响到汤的味道。

　　如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。

　　榨果蔬汁的泡沫

　　榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。

　　煮豆浆的泡沫

　　打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。生豆浆中含有皂甙，它遇热膨胀就会变成泡沫浮在表面。如果过量摄入，会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但这种浮沫可是宝贝! 它能降低血中的胆固醇，有降压、降脂的作用，所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去

最难风雨故人