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[菜谱分享] 提拉米苏

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Lv.2 草寇

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发表于 2016-7-20 10:51:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材明细
夹层用饼干如下:鸡蛋(小)3个,细砂糖76g,低粉40g可可粉5g,提拉米苏芝士糊如下:蛋黄4个,淡奶油150ml,马斯卡彭芝士250g,水76g,装饰和其他:黑咖啡40ml,朗姆酒14ml可可粉适量

提拉米苏的做法步骤

  • 1

    饼干制作如下:蛋清蛋黄分离(如果你是不会动手星人,那么就用分离器好啦~)


  • 2

    蛋黄加入1/3的糖搅匀(你问我1/3是多少?请看材料那栏~是15g啦)


  • 3

    蛋清加入剩下的2/3的糖用打蛋机打发(是30g的糖哦)


  • 4

    先把1/3的打发好的蛋清倒入蛋黄糊搅拌均匀后再倒回蛋清糊(为什么要这么麻烦?让它搅拌更均匀点咯~)


  • 5

    低筋粉和可可粉都过筛倒入蛋黄糊搅拌均匀


  • 6

    把面糊倒入裱花袋挤入烤盘,180度15分钟左右。(具体的么要根据自己烤箱的温度和颜色控制时间咯)


  • 7

    刚出炉~


  • 8

    芝士糊制作如下:蛋黄用打蛋器打至浓稠


  • 9

    水和糖混合且加热融化,水略微沸腾就可以了


  • 10

    将热糖水分2次慢慢倒入蛋黄中,同时快速的打发到蛋黄水浓稠为止


  • 11

    马斯卡彭芝士用刮刀搅拌至顺滑(没有颗粒感就可以啦)


  • 12

    分多次少量的把浓稠的蛋黄水加入芝士中搅拌均匀


  • 13

    把淡奶油隔冰水打发(这样比较容易打发哦~)


  • 14

    将打发好的淡奶油和蛋黄芝士糊一起搅拌均匀,这样就成了提拉米苏芝士糊啦。


  • 15

    装起来就是完整的提拉米苏啦:将朗姆酒加入黑咖啡。(材料目录那么远,我就告诉你朗姆酒14ml,黑咖啡40ml好了)


  • 16

    带上一次性手套把夹层用的饼干放入黑咖啡中让它完全吸收之后放入慕斯杯底部,然后加入芝士糊盖住饼干,依次再放入吸收了咖啡喝朗姆酒的饼干接着倒入芝士糊。


  • 17

    放入冰箱冷藏3个小时以上就完成了!(最上面撒了可可粉啦,所以比较美,有木有?)




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