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土鸡蛋和洋鸡蛋到底哪个营养价值更高?多年的观念竟被颠覆了!

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发表于 2016-10-13 09:55:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
       市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?中老年人适合吃哪种蛋呢?
鸡蛋
最适合人类食用的食品之一
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       富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,是最适合人类食用的食物之一。


鸭蛋
性凉,去火清肺热
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       常见蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。
       鸭蛋含有丰富的维生素B2,蛋白质含量、矿物元素丰富,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。


鹅蛋
性温,适合秋冬吃
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       性温,适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候侵袭人体。
       鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。


鸽子蛋
营养价值不如鸡蛋
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       珍贵≠营养高,鸽子蛋的价格高,但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看,不用刻意追求价更高的鸽子蛋。


鹌鹑蛋
防治肺病、哮喘
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       作为营养滋补品,其营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。


洋鸡蛋还是土鸡蛋?
       “洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋,是大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量比较大,个头大一些。
       而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境,往往是在山里散养的母鸡,通过吃草籽,小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋,这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些,但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。不同的生活环境,不同的售价,那么营养价值是不是也会不同?
QQ截图20161013093221.jpg

       从上表可以看出,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,说到胆固醇大家就明白了。
       那么既然“土鸡蛋”在营养成分上并不比“洋鸡蛋”高,为什么还有那么多人爱吃呢?最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好,“土鸡蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多,适合做盐蛋或打蛋花。

洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低
       养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
       洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
土鸡蛋:更适合儿童
       土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
       这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

鸡蛋要怎么吃有营养呢?
不同的吃法功效各有侧重
看看你最需要哪种吃法


1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢
       鸡蛋,不仅是补充优质蛋白质的最好来源,而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥,蛋粥的生糖指数会下降。
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       建议糖尿病患者平时在家里做粥,可以把鸡蛋揉碎,或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕,然后一起和到粥里,做成“蛋粥”,这样粥的生糖指数就会相对下降。

2、沙拉加鸡蛋——营养吸收好
       美国普渡大学研究人员做过这样的研究,一种是未加鸡蛋的沙拉,另外两种加了不同量的煮鸡蛋,让实验者分别吃下,再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。
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       结果发现,吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉,实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。

3、益母草煮鸡蛋——治痛经
       痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用。
       现代药理研究认为,益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。
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       做法:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。


完美煮蛋的方法
       鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示,煮蛋水开后接着煮5分钟,如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭,还能将营养素完整的保存,是最健康的。
那么,怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢?
       1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟,使蛋中的气压下降,防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。
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       2、鸡蛋放入锅中,倒适量的水,最好的水没过鸡蛋2~3㎝。
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       3、先不要盖上锅盖,火打开,煮到水完全沸腾后,把火关了(要是用电磁炉,就要取下锅)
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       4、锅盖盖上,可以按照个人喜欢的口味选时间:
       ①3分钟:半熟蛋
       ②10分钟:溏心蛋
       ③15分钟:全熟蛋
       把煮熟后的鸡蛋放冷水中,鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋,通常更新鲜。



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发表于 2016-10-14 10:03:08 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2017-2-1 15:03:43 | 显示全部楼层 | 来自浙江
怎么不从中医养生的角度来比一下土鸡蛋和洋鸡蛋的价值?傻逼!是不是土鸡也不如几十天的速成鸡价值高?
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