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大家好，我就是美味又健康的 — 冬笋
我是毛竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。其外表光滑，呈嫩黄色，因尚末出土，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，在餐桌上素有“素食第一品”和 “金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
药用价值 中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。
食用价值 冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。
烹饪注意事项：
冬笋以初冬的为佳，笋肉爽脆而有笋的香甜味，用小火干炒笋片，见笋片泛白即可！这样可去掉苦涩味，味道更佳。如处理不当，食后会觉舌、喉不适。（切记哟）
你以为冬笋是你想挖就挖的到啊！
错！错！错！
现在来教你怎么成为挖笋大师级人物！
第一步：选竹子
竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，竹子颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。新竹，节部位有很明显的白霉和节毛。竹子也分公母，母竹产笋，公竹则无。每根竹子的某一层竹节，也就是最下面的分叉的竹枝，这竹节分出1支竹枝，便是公竹，若分出2支及以上竹枝，则为母竹。
第二步：选方向
竹鞭的生长方向基本上同最下面的那根竹枝生长的方向相同。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。
第三步：挖笋
挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋，就可以了。
冬笋的味道极佳，能做出很多美味佳肴。想必小时候淘气的孩子们没少吃过叫做“竹笋炒肉”的一道“菜”吧，当然今天小编要给大家盘点的是真真的冬笋美味。
美味冬笋
炒酸菜、炒蘑菇、炒肉片......冬笋绝对是百搭的蔬菜。那么，你又尝过几种冬笋的吃法？快来看看~
笋炒酸菜
冬笋炒肉
冬笋腊肉
冬笋炒年糕
冬笋汤面
赶快行动起来，到宁海大山里的竹林去挖笋去吧！
啊！啊！看的我口水直流啊！
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狗仔卡
发表于 2016-12-25 14:43:47
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