宁海县市场监督管理局发布春节期间，餐饮食品安全消费警示！

突出重围

       2017年春节即将到来，为确保广大群众的饮食安全和身体健康，有效预防节日期间食源性疾病的发生，促进全市餐饮单位加强食品安全管理，普及公众食品安全消费知识，确保全市人民度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，宁海县市场监督管理局特发出春节期间餐饮食品安全消费预警，提醒广大消费者和餐饮服务提供者在欢度佳节之际勿忘饮食安全。

   

       1、量力而行，切忌超负荷经营。要根据自身的加工能力决定供应食品的品种、数量以及接待顾客的数量，避免超负荷经营，造成食品交叉污染，增加食品安全风险。
　　2、正规渠道进货并做好进货查验。食品原料要从正规渠道进货，并仔细查验相关许可证、产品合格证明、供货基地资质证明、每笔供货清单;进货时严格查验食品质量，重点关注保质期，避免即将过期或已经过期大宗食品原料入库。
　　3、不经营违禁食品，不滥用食品添加剂。不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品；不加工销售河豚鱼、织纹螺等禁用食品；不使用亚硝酸盐等餐饮单位禁用食品添加剂及非食用物质，食品添加剂按照标准规定的范围和数量使用。
　　4、防止交叉污染，控制温度与时间。节日期间供应量大、时间相对集中，要防止生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃;膳食制作后应在2小时内食用。
　　5、重视人员个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手;接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动，要立即调离相关岗位。
　　6、做好留样，发生疑似事故及时报告。一次性聚餐人数超过100人的宴席中供应的每种食品均应留样100克以上，在专用冷藏冰箱内保留48小时;发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。

       1、首先应当选择具备有效许可证件且食品安全信誉等级高（年度量化等级A、B级或者动态等级评定为“大笑”或者“微笑”）的餐饮单位就餐，无证经营的餐饮单位，其食品安全状况得不到保证，食品安全信誉等级低的餐饮单位存在较多的食品风险隐患；尽量不光顾节日期间客流量陡增的餐饮单位，因为突然集中增大的供应量，可能导致餐饮单位超负荷加工，为食品安全埋下隐患；不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在路边露天无证饮食小摊点用餐。
       2、养成餐前洗手的习惯，就餐时应注意节制，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
       3、慎食或不食生吃、半生吃海水产品；不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；不吃颜色过于鲜艳的腌制肉类；慎重选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野生菌、小龙虾等高风险食品；不选择不常吃或从未食用过的食品；杜绝食用织纹螺、河豚鱼、毒蘑菇等有毒食品。
       4、冬季吃火锅还应特别注意以下几点：（1)涮羊肉、牛肉等请“涮”足时间，切勿贪鲜而未煮透，若含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭有可能导致感染疾病。(2)为避免熟食被生食品污染，请不要将熟食品与待煮的生食品混放，夹取生食品最好使用专用工具，不要与食用筷子混用。(3)通常吃火锅用餐时间较长，食物不宜过于辣、麻、烫，不宜食用大量肉、海鲜，少数人吃海鲜可能引发过敏或痛风，吃海鲜时不宜饮酒，避免人体消化系统等器官因负担过重导致身体不适甚至发病。

       1、选用安全的新鲜食品，外购直接入口食品应存放在洁净的地方备用，餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒。
　　2、具备与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐败变质的食品原料和熟食品在冷藏条件下储存。当餐未吃完的食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。
　　3、加工、贮存食物要做到生熟分开，避免交叉污染。在冰箱内同时存放生、熟食品的，应按上熟下生方式存放，以避免熟食品受到污染。
　　4、农村集体聚餐要聘请有资质的厨师。厨师食品加工操作要规范，厨师等操作人员在接触熟食品前双手要洗净和消毒，农村集体聚餐人数50人以上的，举办者应按规定向所在村餐饮食品安全信息员报告，根据申报的聚餐规模，相应的职能单位和人员将提供必要的食品安全指导。

      

       1、将存在食品安全问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉。
　　2、如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决;
       3、一旦发生疑似食物中毒事件，应及时到医院救治，保留可疑中毒食品，保存病历卡、检验报告等相关证据及时向属地市场监管部门和卫生行政部门报告。
       市场监管部门举报投诉电话：12331或者12315；卫生部门举报投诉电话：96301。

      

俗话说的好，
民以食为天，食以安为先！
春节快到了，小编在此给大家提个醒！
勿忘饮食安全！

       来源：宁海市场监管

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