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[美食分享] 红烧牛腩,有肉、有筋、有油花,倍儿香

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发表于 2017-5-6 15:46:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
       牛腩特指带有筋、肉、油花的牛肉块儿,这样的肉质特点使牛腩的口味特别劲道嫩滑,再加上味道浓郁的卤汁,味道简直是美极了。

红烧牛腩
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材料:牛腩 两斤/八角 两个/当归 一块/桂皮 一只/桂枝 少许/花椒 20颗/干辣椒 三个/生姜 一块/冰糖 十克/生抽 一勺半/老抽 一勺/料酒 一勺/盐 少许
步骤:

❶将牛腩用流动水冲洗干净。

❷将锅内的水烧开,把牛腩倒入锅中焯水,然后再烧开。

❸将牛腩捞出,再次用流动水冲洗干净。

❹将锅内的油烧热,放入姜片爆香,然后倒入牛腩,加入料酒翻炒,再倒入所有的香料和冰糖翻炒。

❺加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐,翻炒至上色均匀。

❻加入适量的水,烧开后转小火炖2小时,或换成高压锅,待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可。有肉、有筋、有油花,倍儿香

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