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[美食分享] 夏天拍黄瓜最好吃的做法,黄瓜拌卤肉

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发表于 2017-5-17 14:51:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       拍黄瓜,这是夏天很多朋友最爱的下酒菜,清脆开胃还可口,好吃实惠是它的属性。不过,素拍黄瓜吃几次后就厌烦了,太素了不是。今天琢磨着做了道升级版的拍黄瓜,清爽营养,就着喝酒忒对味了。


食材:猪腱子肉500克、猪腿骨1500克、黄瓜1根、盐8克、生抽20克、陈醋10克、生姜、大蒜1头。
做法:
1、猪腿骨洗净放入煮锅大火煮开焯水,焯水后的猪腿骨放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉、拍散的生姜块开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。



2、煮好的猪骨汤调入3克盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。把晾凉的猪腱子肉切成薄片。


3、大蒜调入3克盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁。


4、黄瓜洗净去皮后,用刀拍散片成大块。猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调生抽、陈醋、2克盐拌匀。调入适量的蒜泥拌匀即可。




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发表于 2017-8-8 08:18:26 | 显示全部楼层
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