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[美食分享] 豆腐这么做比肉都香,入味下饭实在开胃!

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发表于 2017-7-25 14:10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       豆腐是常见的家常菜,软嫩可口营养丰富,豆腐含有丰富的钙质和优质蛋白,经常吃对防治骨质疏松症有很好的作用。吃豆腐咱平常的做法无非是焖溜熬炖,烩白菜吃。今天很您分享一个豆腐的新吃法,这个做法豆腐外焦里嫩,越嚼越香,比吃肉都过瘾。

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主料:豆腐400g、油500g、精盐1/2茶匙、葱白适量、生姜1块、尖椒适量、香菜1棵

做法:
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。

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2、豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

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3、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

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4、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。

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5、炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。

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