民间常说“七菱八落”，指的是菱角在农历七月成熟，八月落柄。尽管今年恰好碰上“闰六月”，要等到8月22日才进入农历七月，但菱角成熟的脚步并未因此受到“牵绊”。最近，首拨菱角已经可以尝鲜了！
土气菱角成“新宠” 菱角，本是再“土气”不过的作物，如今却成了城里人的“新宠”。海曙区集士港镇新后屠桥村的老屠说，他家的菱角开采不到一个星期，“每天差不多能卖出50公斤”。不少人“组团”带着小孩慕名而来采摘，城里长大的小孩多半没有见过“土生土长”的菱角，蹲在水边玩得不亦乐乎；大人们也深受感染，直接跳到水里自己动手。 
（老屠在水田里采集新鲜的菱角） 崔引/摄 刚出水的菱角呈嫩绿色，剥开皮后，里面的果实又白又嫩，有一股鲜嫩味，咬上一口，口感有些像荸荠，又有些像生的番薯。 
（采集的新鲜菱角） 崔引/摄 菱角有水中宝的称号 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。菱角不仅口感好，而且据说还有滋阴清热、缓解秋燥的作用。《本草纲目》中也称菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。 
（网络图） 生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。 
（网络图） 宁波有特有的菱角品种 在我们宁波，还有一种特有的土产菱角品种。和人工种植的菱角“个头比较大，两头翘起”不同，这种土产菱角个头通常只有指甲板那么大。老宁波人管这种土产菱角叫做“水老菱”。 听东钱湖边的老渔民说，原先每年到了菱角成熟的季节，他们都会划着小船到荷叶丛中去采摘。只是眼下，湖上的“老菱草”越来越少。 无论是人工种植的菱角，还是纯野生的“水老菱”都有两种吃法，一种是生吃，一种是扔到锅里烤。一般要等菱角“老”了，才会烤来吃。 菱角还能这么吃 
part 1 菱粉糕 
材料：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。 做法：将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。 
part 2 菱烧豆腐 
材料：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。 做法：菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。 
part 3 煮菱角 
材料：菱角。 做法：菱角清洗干净，锅中放水，烧开；倒入菱角，煮沸后煮8分钟左右。倒出，沥干水分即可。 多知道一点： 除了菱角外，茭白、莲藕和芡实也有“水中之宝”的称号，它们岁默默无闻藏在水里，但是卓越的养生功效却藏不住。 
茭白 
莲藕 
芡实 茭白：排毒防癌 茭白有清热生津、利尿除湿的功效，它的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进排泄，对预防大肠癌极为有效。 莲藕：降脂降糖 藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化。 芡实：健脾祛湿 芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合在夏季食用。 来源：宁波发布 原标题：宁波人爱吃的这种美食可以尝鲜啦！错过等一年！
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狗仔卡
发表于 2017-8-20 16:22:44
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