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[美食分享] 各种大虾的做法,隔着屏幕都能闻到香味~

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发表于 2017-11-13 16:43:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
       虾肉味道鲜美,营养丰富。不像肉肉吃多了怕胖。虾的做法还是有很多种的。虾肉肉质丰腴,嫩而不腻。今天教大家做五种不同口味的大虾。香气扑鼻,好吃到爆!
       椒盐虾
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      主料:北极甜虾、椒盐、青椒
      辅料:大蒜、料酒、干淀粉
      做法:
      1. 虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干
      2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
      3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末
      4. 锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出
      5.重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用
      6.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅
      油焖虾
       主料:虾
       辅料:生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱
       做法:
       1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味
       2、锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出
       3、放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀
       4、姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀
       5、加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少
       6、大火收汁即可盛出
       芙蓉虾
       主料:大虾、鸡蛋、面包糠
       辅料:米酒、葱姜
       做法:
       1. 葱姜洗净,切末备用
       2. 虾去壳,留下尾端,去肠泥,洗净,放入碗中,加米酒和葱末、姜末,腌10分钟
       3. 鸡蛋打入碗中搅均,放入虾沾匀蛋汁,再沾裹面包糠备用
       4. 锅中倒入适量油烧热,放入虾炸至金黄,即可盛出
       香辣虾
      主料:南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱
      辅料:姜、蒜、红彩椒、绿彩椒
      做法:
      1. 将虾洗净剪去虾须
      2. 加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀
      3. 干辣椒剪成小段备用
      4. 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段
      5.锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下
      6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
      7.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头
      8.倒入煎好的辣椒段煸出香味
      9.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油
      10.倒入豆豉酱,炒出香味
      11.倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味
      12.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
      白灼虾
       主料:姜、蒜、米酒、盐
       辅料:李锦记海鲜酱油、香油、沙虾
       做法:
       1. 沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。
       2. 姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
       3. 锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。
       4. 烧开后放入沙虾。
       5.虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘
       6.另起锅下油。
       7.香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。
       8.虾去壳后,醮着做好的蒜茸酱油汁吃,非常美味

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
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发表于 前天 17:57 | 显示全部楼层
能把香辣虾也搞上来 楼主不是宁海人吧
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