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[图文] 宁波传统美食八大碗,看着就好吃年味十足,你都吃过那几碗?

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发表于 2018-2-14 15:41:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
时间和回家的脚步一样匆匆,转眼又是一年行将与我们道别。正如鲁迅所说的那样:“旧历的年末,是最像年末的。”
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 楼主| 发表于 2018-2-14 15:41:58 | 显示全部楼层
但是,也有很多人慨叹,生存是向前了,但年味是越来越淡了,随着年事的增长和生存条件的改善,儿时那种对过年的深深期盼也变淡了。但不管怎样,家和年永久会是每一个中国民气底的时空坐标。
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 楼主| 发表于 2018-2-14 15:42:25 | 显示全部楼层
记忆里,那些年味浓浓的美食也总在撩人乡思。宁波人,快来看看有没有属于你的年味记忆吧!
1、红膏呛蟹。
冬季的梭子蟹肥美多膏,选用个大膏满的母蟹用配比好的盐水腌制一个晚上,就能做成宁波人最爱的年味美食——红膏呛蟹。
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 楼主| 发表于 2018-2-14 15:43:32 | 显示全部楼层

”咸咪咪“的红膏呛蟹斩开后红艳诱人,似乎一道艺术品,鲜咸的滋味更是让人沉醉。一盘红膏呛蟹,见证了一代代宁波人的年夜饭。

2、咸齑黄鱼。
固然时候咸齑只是一种宁波人很平常的咸菜,但过年的餐桌上,咸齑仍然是深受宁波人喜好的黄金龙套。无论是炒目鱼花,还是做大汤黄鱼,咸齑都用它特别的酸爽滋味提拔着海鲜的鲜味。

作为宁波十大名菜之一的大汤咸齑黄鱼,是很多宁波人家过年的重头菜。野生大黄鱼固然是一鱼难求,但养殖黄鱼有了雪里蕻咸齑和冬笋丝的搭配,还是能唤醒人们记忆中过年那一道鲜掉眉毛的极致鲜味。

3、新风鳗鲞。
在中国很多地方,过年没有腊味,那是相对不行的。宁波也不破例,除了香肠、酱肉、腊鸡腿这些,宁波还有最具特征的鳗鲞。

冬季西北风剧烈,气温很低,而捕获的东海鳗鱼却正肥美。因而老底子宁波人过年前都会买回来一些海鳗制造鳗鲞、鳗筒。此中最好吃的是新风鳗鲞,外干里嫩,鲜美咸香,是过年待客的必备菜品。

4、宁波汤团。
大名鼎鼎的宁波汤团只要一种馅料——黑芝麻猪油馅。猪板油剁碎加上碾碎的黑芝麻、白糖揉成猪油馅,搭配水磨糯米粉,才能成就一碗滑糯甘甜的宁波汤圆。

小时候,家家户户门前滴着水点的洋粉袋便是预报着新年的到来,又能吃上一碗猪油汤团了!

5、宁式鳝丝。
冬季的黄鳝比较少,但滋味最好。搭配韭黄、冬笋丝、嫩豆瓣,淋上一勺热油,既视感很强地沸腾着端上桌,鲜香扑鼻而来。

小时候,黄鳝都是爸爸去钓来的,用削扁的筷子把焯熟的黄鳝一条条剔下肉来。对我来说,抓黄鳝和“离黄鳝”都是欣赏性很强的过年传统节目。

6、三鲜汤。
过年时节,宁波带有邪术攻击的寒冷不可小觑。因而,在过年的餐桌上,一大碗内容丰厚的热腾腾的三鲜汤是很受欢送的。三鲜普通是指:肉圆、虾干和鸡蛋糕。

加上粉丝、豆腐、面结、白菜、鹌鹑蛋什么的,各式各样一大碗,鲜味完满交融在汤里,热乎又好吃。

7、甜羹。
小孩子过年最等待的美食,吃完就能够一边玩去了。用甜酒酿圆子搭配鸡蛋花、水果粒做成的一大碗甜品,质朴又丰厚,热乎又甘美。

8、白切鸡。
无鸡不成宴。小时候,本人家养了一群鸡,却难过吃上一次鸡肉,唯有过年是破例。每去一个亲戚家走亲戚,饭桌上都会有一碟白斩鸡。

小时候的鸡多半都是本人养的土鸡,煮到骨头里轻轻带红就能够,皮黄肉嫩,至香味美。

天下在变,心态在变,过年的方式也在变,但总有一些记忆中的滋味保卫着一些不可改动的东西。

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