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煮粥水和米的比例 家庭煮粥小技巧

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发表于 2018-9-4 15:50:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
360截图20180904154056972.jpg

       煮粥放水是一个很重要的事情,很多朋友都不知道要放多少好。煮粥水和米的比例是怎样的?
       煮粥水和米的比例
       如果您喜欢稀的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1。用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了。
       居家做粥一般水和大米的比例是4:1
       如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底!)
       其实各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1,要是煮粥就要逐量加水了。
       tips:稠粥一般适合做八宝粥、海鲜粥如虾粥、蟹粥等。绿豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更畅爽。
       用饭煮粥放多少水
       生活中很多家庭喜欢直接用剩饭煮粥,剩饭直接倒掉太浪费。用饭煮粥的放多少水呢?一般来说1碗饭加4碗水可以煮成一碗浓稀适宜的粥。


360截图20180904154108354.jpg

       家庭煮粥小技巧
       1、米先泡水
       淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。
       2、熬一锅高汤
       为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。
       3、煮粥的火候
       要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。
       4、不断搅拌才粘稠
       旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。
       5、哪些材料可以熬粥底
       猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。
       6、如何加料煮粥
       要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。
       7、白饭煮粥
       1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。
       8、善用沙锅保温特性
       用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。

360截图20180904154119035.jpg

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