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米饭、面条、馒头,哪种主食吃了最容易胖?

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2018-9-19 13:48:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
       如果要做个中国南北方的差异排名,“主食吃什么”绝对能排第一。
       南方人喜欢大米饭,北方人爱面食,本来各自相安。
       但不知从什么时候开始,南北方人都撇开了老习惯,关心起“热量”来了。
       米饭、面条、馒头,哪个热量高?哪个吃了不容易胖?来听听营养师的说法吧!
       哪个热量更高?
       咱们先来看看原料,大米与面粉(小麦粉)。
       它们的热量,其实相差无几,差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过 10%。
       可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。

搜狗截图18年09月19日1341_6.jpg

图片来源:见水印

       — 米饭 —
       米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的,100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。
       — 面条 —
       面条同样也是吸了面汤煮的,含水量也达到 72%。是不是看不出来?
       — 馒头 —
       馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉,差不多半碗米饭的热量。
       对比一下,100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头,热量其实差不多。
       只不过米饭、面条吸水多,体积份量就更大一些;而馒头吸水较少、个头也就小一些。
       但要是拿着 1 个大馒头(100 克),非得跟 1 小碗米饭(100 克)比热量,就像是在看不同重量级别摔跤手比赛,其实没啥看头。
       如果一定要比主食煮熟后的热量,咱就当是看一场无差别摔跤吧。
       1 个 100 克的北方大馒头,约 236 千卡
       1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡
       1 小碗 100 克的面条,约 110 千卡
       1 小碗 100 克的大米粥,就只有 46 千卡
       再给个参照物,46 千卡 ≈ 一个小苹果的热量。
       吃哪个不容易胖?

640.jpg

       肯定是热量低同时容易饱的呀。
       那问题来了,哪个主食满足这个条件呢?
       1、同样多的热量,体积大的一般比较容易让人饱。
       米饭、面条含有较多的水,胃里满满的,拍一拍就感觉饱了。
       2、蛋白质含量与膳食纤维含量越高,越容易饱。
       面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多,也比较扛饿,但是小心不要吃多了。
       3、关心减肥的话,就尽量要选“血糖反应”更低的食物。
       血糖反应相对低的,一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多,都在 81~88 左右,馒头稍微高出那么一点点。
       如果是杂粮、全麦做的,血糖反应会再低一些。
       常见食物的血糖反应
        ▼

搜狗截图18年09月19日1346_7.jpg

       好了,说了这么多,给大家划下重点:
       想减肥的话,优先选米饭或面条,杂粮的最好;选馒头的话,注意量要减半,小心吃多。
       最后一点很重要,对于减肥,吃米饭还是面条并不是关键,关键永远是整体均衡,以及要运动。
       来源:新华社

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发表于 2018-9-28 15:48:30 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-28 15:48:49 | 显示全部楼层
呵呵呵
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