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[美食DIY] 东坡肉,回锅肉,看一眼就忍不住流口水!

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发表于 2018-10-4 16:38:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
国庆到了,饭桌上少不了肉,
大口吃肉,想想就流口水
今天教大家做东坡肉、回锅肉
快学起来,国庆节节在亲戚朋友面前露一手吧

搜狗截图18年10月04日1632_21.jpg

      东坡肉
      材料:
      五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖
      做法:


搜狗截图18年10月04日1632_22.jpg

     1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块, 在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。

搜狗截图18年10月04日1632_23.jpg

      2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。

搜狗截图18年10月04日1632_24.jpg

      3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。

搜狗截图18年10月04日1634_25.jpg

      回锅肉
      材料:
      五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量
      做法:

       搜狗截图18年10月04日1635_26.jpg


      1、将五花肉将放入冷水锅中,煮至9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块。

搜狗截图18年10月04日1635_27.jpg

      2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出猪油。

搜狗截图18年10月04日1635_28.jpg

      3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

搜狗截图18年10月04日1635_29.jpg

      4、调入1勺酱油,五香粉1勺,翻炒均匀,接着调入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅。


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