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[咨询交流] 水煮大虾时,用冷水还是用沸水?这才是正确做法,虾肉鲜嫩无腥味

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2019-4-25 15:06:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
201904252058241556176372290521.jpg

       水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾肉鲜美肉嫩,营养丰富,在海鲜中属于平价海鲜。虾肉中营养成分十分丰富,蛋白质是蛋、奶、鱼的几倍到几十倍。还含有钾、镁、磷等微量元素,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
       虾肉吃法众多,其中水煮虾是最能保证虾肉的鲜味和营养。水煮虾,有人用冷水有人用沸水?究竟哪种做法是正确的呢?大厨表示:正确的做法是冷水下锅,因为热水下锅的话,容易把虾肉煮老。不过在煮虾的时候,千万不能盖锅盖,不然腥味煮不出。下面将水煮虾的具体做法分享给大家。
      1.首先将新鲜的大虾洗净,去掉虾线,然后加入料酒、生抽、白醋和食盐,搅拌均匀后,腌制15分钟;
      2.葱蒜切片、大蒜切末。锅中加入足量清水,加入几片姜片,滴入几滴香油,搅拌均匀;
      3.然后将大虾下入,不加盖大火煮,水煮沸以后,撇掉上面的浮沫,然后加盖煮2-3分钟,待大虾全都浮起即可捞出摆盘;
      4.另起锅烧油,将葱姜蒜下入炒出香味后,转小火,加入生抽、蚝油、盐、酱油,加入适量的清水,大火收汁,这样蘸料就做好了。
      将煮,好的虾配上蘸料,按照上面的做法,做出来的虾肉鲜嫩不腥,关于水煮虾的做法和技巧就分享给大家了,看完文章觉得实用的话别忘了收藏!


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Lv.1 婴儿

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发表于 2019-4-27 21:25:06 来自手机 | 显示全部楼层
楼主的虾应该是死了很久的吧?
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Lv.12 七品知县

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发表于 2019-4-26 12:42:43 来自手机 | 显示全部楼层
楼主会不会吃虾啊,搞得西藏人
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发表于 2019-4-26 07:27:51 来自手机 | 显示全部楼层
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Lv.7 探花

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发表于 2019-5-13 15:04:50 | 显示全部楼层
看着像干虾了。。。
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Lv.3 平民

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发表于 2019-5-24 16:46:12 | 显示全部楼层
腌制以后还能吃的出虾的鲜味?宁海人直接就放沸水里煮个5分钟就行了。最好什么都不加,要加也就加点姜丝
人类的生命,并不能以时间长短来衡量,心中充满爱时,刹那即永恒。
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Lv.3 平民

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发表于 2019-5-24 23:35:00 | 显示全部楼层
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Lv.1 婴儿

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发表于 2019-6-26 22:59:08 来自手机 | 显示全部楼层
各人各做
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Lv.5 举人

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发表于 2019-6-27 13:51:12 来自手机 | 显示全部楼层
冷水下锅,活暴暴的不跳出来啊?还先去虾线
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Lv.10 九品芝官

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发表于 2019-6-28 08:47:12 | 显示全部楼层
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