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[美食DIY] 做包子的方法,一学就会

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Lv.18 一品总督

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发表于 2019-4-30 14:42:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       我家每每到了周末,就要吃顿面食,馅类面食居多,包子是其中一种。其实我觉得蒸包子比包饺子还省事。很多人会觉得包子不容易做成功,主要是面发不好。无论是素包子还是肉包子,面发好了,什么馅都好吃,关键是皮要暄软。今天就和网友们分享做包子的方法,一学就会。
       今天包的是油菜猪肉馅的包子。油菜大多会被用来炒菜,好吃又快手。用它做馅,味道也不一般。鲜嫩好吃有营养,钙含量也高,大人孩子都可以适当多吃点。就连不喜欢吃油菜的孩子,都很喜欢这个馅的包子呢。
       所需食材:
       油菜800克,肉馅300克,面粉400克,酵母5克,盐3克,蛋清1个,白糖2勺,香油1勺,白胡椒粉少许,葱姜蒜适量
       做法:
       1.面粉中加入白糖和酵母,用不超过30度的温水活成面团,发酵一个小时左右,面团发到两倍大。
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       2.油菜择洗干净。

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       3.将油菜放锅中焯软,捞出攥干水分,切碎。

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       4.肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。

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      5.发酵发的面团在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成小剂子,擀成包子皮。皮不要擀得太薄,太薄的话,面不容易发起来。

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       6.包入馅儿。二次饧发20分钟,这也是发好面的关键步骤。

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       7.锅中放水,屉布提前用水浸湿,拧一下不要拧得太干,铺好屉布,饧发好的包子上锅。

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        8.开火,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀盖,等两三分钟后出锅。



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发表于 2019-5-16 15:51:17 | 显示全部楼层
看着好想吃
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