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[美食DIY] 如何自制月饼

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Lv.13 六品通判

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发表于 2019-9-8 10:55:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       值此中秋佳节来临之际,何不自制月饼尝尽自制美味。月饼的制作过程相当复杂,但是对制作过程熟悉过后便可游刃有余。不同种类的月饼制作工艺也不同,本贴制作的是五仁月饼,希望网友们能够学会。
       1、准备好核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。
       2、将以上准备好的全部材料搅拌均匀,搁置备用。
       3、制作饼皮,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用即可。
       4、取60g饼皮、140g五仁馅包成球形;表面粘些面粉压入月饼模内,以正好能添满月饼模盒为合适。
       5、然后,从模里将月饼敲出来,这样一个月饼就做好了。按照同样的方法制作第二个月饼,制作自己满意的数量即可。
       6、预热烤箱200度,将月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟取出,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右。
       7、25分钟后,完整的月饼制作过程便已告罄。


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Lv.18 一品总督

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发表于 2019-9-8 11:39:35 来自手机 | 显示全部楼层
光说不练。。小编你照着上面方子能不能弄好????????
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