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[美食DIY] 最简单的蛋炒饭,不一样的蛋炒

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发表于 2019-12-16 15:33:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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       蛋炒饭有什么秘诀吗?其实蛋炒饭是有秘诀的!
       主料:米饭2碗、鸡蛋2个、大葱1棵
       辅料:食盐1勺、食用油适量、鸡粉1勺
       做法:
       1.大葱切碎。
       2.打两颗鸡蛋。可以适当的加一点点的水,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩一点。
       3.炒锅内倒入适量的食用油。倒入鸡蛋液。
       4.用筷子迅速划开。
       5.放入葱花炒一下,倒入米饭。
       6.中小火,将米饭和鸡蛋、葱花一道炒匀,用2勺温热水化开盐和鸡精,倒入炒饭中,翻炒均匀。
       7.装入小碗中,倒扣在盘子里。
       蛋炒饭的小秘诀:
       1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。
       2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
       3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
       4、葱花是必须的。
       5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
       6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

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