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[美食DIY] 煮面的三大误区!面条这么做,才好吃又营养!

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发表于 2020-4-19 14:19:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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       煮面吃面的误区
       1、沸水才下面
很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。
       正确做法:最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
       2、食用面汤
       很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养,不宜直接食用。
       正确做法:应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。
       3、早上吃面
       很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐,其实,吃面最佳的时间是中午。
       正确做法:面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择,而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。
       怎样煮面条才好吃
       1、煮面时添点凉水
       自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。
       2、煮面时加点油
       为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。
       3、煮面时加点配菜
       许多人吃面经常是面条多,配菜少,营养很难达到平衡。为了营养均衡,一碗面的蔬菜量最好达到200克以上,种类也要尽量丰富,最好能有以下三种。
       蔬菜:黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好,比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。
       豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此,建议加一些豆制品在面中,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
       鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。

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发表于 2020-4-20 13:28:37 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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