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大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合家庭炒菜?

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发表于 2020-5-27 15:26:51 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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      酸甜苦辣咸,是生活的5种基本味!但无论你喜欢那种味道,都离不开这种味——油味!
      油,和菜肴的“色香味”息息相关。除了会影响菜肴,和我们的身体健康也会有联系。食用油,能更好地激发出其它5种味道,比如辣味变“香辣味”,咸味变“咸香味”,食用油在日常生活中扮演着重要的角色。
      作为必需品,一日三餐都少不了食用油,所以也是经常会买的一样东西。去超市买油时,大家都想用最少的钱,买最好的油。
      超市每个星期都有促销活动,一壶5L的油才69块,还送一瓶小的,很多人都抢着买。
      这种油通常瓶身上都有3个字——“调和油”!很多人都买过,尤其是大爷大妈们,那啥是“调和油”?看看瓶子上的配料表就知道了,一壶油是用2种以上不同的油“调和”而成的,上星期我妈妈买的调和油就有9种油。
       好听点是“调和”,说不好听就是“勾兑”。超市里卖的比较好的油就是调和油了,因为价格低,花少量的钱就能吃到花生油、芝麻油的味道(比如花生芝麻调和油),还是大牌子。
      那调和油和纯正的食用油有啥区别呢?纯正食用油有国家强制标准,调和油只有企业标准!
      大豆油的国家标准号是GB 1535—2003,菜籽油是GB 1536—2004,花生油是GB 1534—2017,必须符合这个标准,才被允许上市销售,供消费者购买食用。而调和油是没有国家标准的,只有企业标准,每家企业的标准都“不一样”!
      因此,虽然都是调和油,但不同厂家的口感、味道、营养也都是有差别的。
      厂家在追求利润的同时,降低了生产成本,那调和油的质量会怎么样呢?用多种价格便宜的油混合在一起做成调和油,油的质量就可想而知了。
      在购买食用油时,不要看牌子也不要看价格,看看瓶身上有没有“调和油”“转基因”这些字,如果有就算便宜也不要买,都不是“纯正好油”。油是自己吃的,和健康有关,不要贪便宜。
      大豆油、菜籽油、花生油,哪个更适合家庭炒菜?教你怎么选油。
      超市里的食用油很多,有些人选牌子,有些人选价格,到底选哪种油才是最好的呢?大伯是饭店大厨,听听他是怎么评价这些常见的油吧。
      第一、大豆油。高温下,大豆油的油烟浓度要高于其它植物油,并且很容易气泡,其实不适合炒菜,但由于价格便宜,很多人都在用。适合做面食、拌馅。
      第二、菜籽油。油菜籽压榨出来的食用油,它的用途比较广泛,不饱和脂肪酸仅次于橄榄油,油酸和亚油酸含量在植物油中排第一。由于有一股“青气味”,所以不适合直接用来凉拌。
      第三、玉米胚芽油。颜色透明金黄,清香扑鼻,适合快速烹炒和煎炸食品。高温煎炸时,玉米油很稳定性,炸好的食物香脆可口,炒的菜肴既能保持原有的色香味,营养也不易流失。
      第四、花生油。香味浓郁、口感油润,营养丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,非常适合炒菜,也可以烧烤,还能用于烘焙。
      第五、香油。也就是芝麻油,用芝麻炸出来的油,比花生油还要香,不过通常不用来炒菜,常用于凉拌、做汤、拌馅等,都是最后才加入的。
      并不是说哪种油最好,每种油都有自己的优势,所以也不能一直吃一种油,换着吃才能营养均衡,现在知道要买哪种油了吧。常见的食用油还有猪油,猪油炒菜很香,但热量较高,不适合凉拌和炸食。
      很多人在炒菜时爱多放油,觉得炒的菜更香,但再好吃也不要过量,每天最多只能吃30克油。
      动物油虽然很香,但食用植物油更加健康,所以现代大多数人都不怎么吃猪油了。同时,油炸的食物也最好少吃,油脂摄入过多会引起肥胖,不利于健康。
      来源:网络
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发表于 2020-5-28 11:28:21 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
这评论都没人敢接了!95%的人在吃调和油
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