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[美食DIY] 煮粽子用冷水还是热水?多数人做错了,难怪粽子会发粘,口感差

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发表于 2020-6-10 10:09:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      距离端午节越来越近了,而吃粽子作为端午节的习俗之一,相信很多宁海人早早已经开始学习包粽子了,自己亲手做,想吃什么口味的随手做,而且用料放心,家人吃着才会更加安心,其实粽子不管是馅料、包粽子的手法亦或是煮粽子的方法,我们都需要掌握好了方法,做好的粽子才会更加成功,尤其很多人不注意煮粽子的方法,分不清应该用冷水还是热水,所以煮好的粽子才会发粘,口感便差,而只有用了正确的方法做,做好的粽子才会更加香甜,而且营养还不易被流失,下面便将粽子的制作全部过程分享给大家。
      红豆蜜枣粽子的做法:
      备用食材:糯米1000克,红豆100克,蜜枣50个,花生米100克;
      制作过程:
      第一步,糯米事先淘洗干净后,放入清水中浸泡5个小时,红豆和花生米准备出适量,同样也需要事先将其泡发,在锅中添上比较多的水;
      第二步,放入泡发的红豆和花生米,差不多煮30分钟的时间,将红豆和花生煮至半熟的状态,便可将其捞出,控水后将其晾凉用;
      第三步,糯米泡发后控水,与花生米和红豆混合搅拌均匀,蜜枣清洗干净便可,取一片粽叶,将其卷成一个圆锥形,在其中塞入混合的谷类;
      第四步,用手压得紧实一些,差不多三分之一便可,然后放入蜜枣,最后再加上糯米,填满粽子,按照螺旋的手法将其卷起来,最后再用绳子捆扎好;
      第五步,在锅中添上比较多的水,同时加上点食盐和一点点食用碱,搅拌下,将粽子放入锅中开始煮,大火煮开后,转至小火慢慢煮,差不多一个半小时的时间便可。
      烹饪小技巧:
       1、所有的食材都需要事先泡一泡,吸足水,才会更好将其煮熟,另外红豆和花生米可以事先将其煮一会,半熟便可以了,煮好后捞出并且控一控其中的水分,再与糯米混合在一起;
       2、煮粽子用冷水还是热水?多数人做错了,直接用热水下锅煮,难怪粽子会发粘,其实正确做法应该是冷水下锅,让粽子受热均匀,这样煮的粽子才会更加成功,不会口感发粘;
       3、煮粽子只会用凉水还不够,教你1招技巧,便是在水中加上点食盐和食用碱,食盐可以使得粽叶中的香味充分融入糯米中,而食用碱则可以防止糯米中的营养流失,更能增加糯米的软糯口感。
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