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【家常菜】:家常麻婆豆腐

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发表于 2010-12-20 14:14:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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 楼主| 发表于 2010-12-20 14:23:12 | 显示全部楼层 | 来自浙江
麻辣豆腐麻辣豆腐

主要食材: 豆制品
菜系: 家常
难度: 1
时间: 30分钟


菜谱特色:

香辣可口,适合下饭!

菜谱用料:

豆腐 1块(约400克)
牛肉 100克(猪肉也可)
郫县豆瓣 3汤匙(约35克)
蒜苔或青蒜 20克
葱 10克
生姜少许
料酒少许
耗油少许
盐少许
植物油少许
高汤(没有清水亦可)
冰糖少许(可依个人品味加入)
水淀粉少许
鸡精少许

菜谱做法:

1.在锅内加水用大火烧开
2.把豆腐切成约2厘米的小方块,放入锅内,加入少许盐,等水再次沸腾,关火,把豆腐用碗盛好
3.把牛肉(猪肉)剁成肉末,生姜切成末,加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟
4.蒜苔切成小丁,葱切成末备用
5.开火热锅,倒入少许植物油,倒入牛肉,炒至牛肉变色加入蒜苔丁,蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味
6.加入高汤,需要多些
7.水开后加放豆腐
8.水开后可加入少许冰糖,拌匀以便入味
9.放入鸡精拌匀再淋上水淀粉,收汁
10.出锅,洒上葱末

小贴士:

腌肉沫的时候加入一汤匙清水,肉的味道会更好

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 楼主| 发表于 2010-12-20 14:25:58 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2010-12-20 16:55:33 | 显示全部楼层 | 来自浙江
学习了。麻辣豆腐,偶稀饭(我喜欢)。
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