韭菜 生食散瘀活血、熟食补足中气
韭菜 生食散瘀活血、熟食补足中气韭菜要注意鲜嫩程度不要过老，因為老化后，纤维会增加而变粗糙，不容易被消化吸收。
韭菜虽辛而温，却不像辣椒、生薑、大蒜那麼刺激，吃了之后也具有促进血液循环，增强保温的作用，是「春夏养阳」的养生食品。
韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜则具有补足中气的作用，且也能滋补肝臟。也由於温补作用，韭菜也可拿来补养人体肾气。韭菜的补肾作用，既可改善腰膝痠痛，也能治疗小便频繁，遗精梦洩等「肾阳虚衰」病症，因此韭菜通常被归类為「荤」的蔬菜类。
韭菜因為能治阳萎，早洩等肾阳虚衰病症，因此在药典上有「起阳草」之称。一般人都误以為韭菜含有雄性激素，其实韭菜并非富含雄性激素，而是韭菜的属性具有温肾壮阳的特性，所以女性亦可多吃，尤其是月经来时会產生小腹疼痛的人，韭菜具有一定的帮助。
韭菜所含的丰富维素、纤维可加快食物在胃肠内蠕动，清洁肠壁，并促进粪便排出，习惯性便秘者多吃一些韭菜有益。
药理试验表明，韭菜对癌症有一定疗效。据此，韭菜或韭根洗净捣汁，每次取数滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益。
韭菜还有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可减少脂肪堆积；取韭菜加适量硼砂混捣，每日擦皮肤治色斑有显效。
韭菜比较偏热性，吃多了会產生眼屎增加「上火」现象，因此阴虚火旺，胃虚有热，消化不良，容易口乾舌燥，眼睛多眵红肿或有疮疡的人都不适用。
夏季炎热时，夏韭老化，也不宜多食。韭菜不易消化，所以一次不要吃得太多，尤其是食后容易胀气消化不良者，更要注意食用量。
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