为爱的人做一款提拉米苏吧
本帖最后由 语过添晴 于 2012-5-9 21:23 编辑提拉米苏，曾经听到它的名字就觉得很浪漫。它是一种不需要烘烤的甜点，提到它的名字，我想多数人都知道。而在数十年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。万幸的是提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需的原料，就能轻易的复制它的美味，哪怕只是初学者，它可以说是一款零失败的甜点。 提拉米苏的配方非常多，最传统的提拉米是不加吉利丁片的，质地很软，多用玻璃容器来盛，用勺子来吃。为了做出蛋糕形状，可以切块的的提拉米苏，很多配方时加了吉利丁片。下面是一款硬身版的提拉米苏配方，供大家参考。
配料：
马斯卡彭奶酪250克，动物性淡奶油150ml，水75ml，细砂糖75克，蛋黄2个，吉利丁片2片（约5克一片），可可粉适量，手指饼干1份，咖啡酒少量（也可自制咖啡酒：意大利浓缩咖啡40ml，朗姆酒15ml，混合即可）
制作过程：
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里煮成糖水，煮沸关火，一边用打蛋器搅拌，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕后，继续用打蛋器搅打片刻。
3、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，必须要彻底冷却后才能使用。
4、另取一个碗，倒入马斯卡彭奶酪，用打蛋器打到顺滑。
5、将打好的马斯卡彭奶酪倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
6、吉利丁片撕成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片熔化，把吉利丁溶液倒入混合好的蛋黄奶酪糊。
7、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入蛋黄奶酪糊里，拌均匀。
8、手指饼干快速蘸一下咖啡酒，然后把手指饼干铺满蛋糕圆模的底部，并倒入一半的蛋黄奶酪糊。
9、再铺第二层手指饼干，并倒入剩下的蛋黄奶酪糊。
10、把蛋糕模放进冰箱，冷藏4—5小时（过夜也行）。等蛋糕凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰就可以了。
下面这款提拉米苏，是结婚纪念日，我做了送给我老公的。当然，我进行了一些小小的改良，里面用的并非是手指饼干，而是戚风蛋糕。个人认为戚风蛋糕的细腻口感，会让提拉米苏变得更美味。
你是宁海的吗如果是的大家探讨下共同的爱好 这也太幸福了，羡慕嫉妒恨 {:soso_e179:} {:soso_e102:} 大家一起讨论下嘛 楼主好有闲啊 {:soso_e124:}想吃现成的。。。
我也喜欢吃可是不会做。真羡慕你会做。 流口水了