当心群体性聚餐惹祸
民间素有遇生、婚、丧、乔迁等红白喜事在家中办宴席酬谢宾客的习俗。但受条件限制，群体性聚餐存在一定卫生安全隐患，一不小心就容易引发食物中毒。那么，该如何预防群体性聚餐引发的食物中毒呢？选用卫生合格的厨师
查验厨师是否持有效健康证，检查厨师及帮厨人员的健康状况，近期有无腹泻、感冒，身体（特别是手）有无化脓性感染及皮肤病。
搞好厨房和聚餐场所的卫生
厨房1.将所有非食品原材料清除出厨房等食品加工处。2.备足食品加工所需的工具、容器和餐（饮）具，满足分类清洗、消毒、存放、生熟分开和就餐的要求。3.对家中的农药、鼠药进行清理，单独妥善保管，以防忙中出错，误添误加。
聚餐场所1.做到地面无积水、垃圾和畜禽粪便，近距离内无污水池。2.封闭厨房朝向厕所、畜圈的门。3.提前除“四害”，采取措施灭蝇灭蟑防鼠。
把好食品原材料的采购、贮存关
1. 不采用容易引发食物中毒的皮蛋、四季豆、土豆、鲜黄花菜等菜品。
2. 不从游商处采购原材料，对包装食品要仔细检查其生产日期、保质期，并索取购货凭证。
3. 尽量减少食品原材料的储存时间。如无充足的冷藏设施，荤菜原材料只能当日采购，不得隔夜。外购的熟肉制品、凉菜只能当餐购买，当餐使用。熟肉制品食用前必须重新加热。
讲究菜品加工卫生
菜品加工过程的卫生关键是清洗干净，煮熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。其中卫生习惯（如洗手）和工具、用具分开等细节尤需注意。
进行有效的餐具消毒
每次用餐后，都要对所有的餐具、加工工具、容器进行彻底清洗，并进行有效的消毒，如用开水煮沸30分钟，或用适当浓度的消毒剂浸泡消毒。
网络编辑：来源： 健康报 发布日期：2009-02-20 但有时也是没有办法的
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