有些人吃水果的时候就是不喜欢吃皮,但谁知道你丢到了多少的营养呢
果皮中含有大量的果胶和膳食纤维，这些对于缓解便秘、调理胃肠都是非常有用的，也有利于高血糖、高血脂症疾病患者进行调理。因此，他认为，如果买来水果蔬菜如苹果、葡萄、梨或黄瓜、西红柿这些有皮的蔬果，应当尽量将其清洗干净，选择将果皮吃下。而针对部分认为“果皮中含有大量抗氧化物质，多吃可有助,化物质的做法听起来相当科学，但实际上并没有任何意义。
蔬菜水果的果皮和籽中都含有不同的营养素，吃进去本身并不会有太大的问题，只是在吃的时候注意清洗干净，同时注意自己的肠胃消化感，如果消化感不好，那么就没有必要去一味追求获得食物“边角料”的营养。这些来自边角料的营养完全可以通过其他的食材
吃水果的籽应当根据实际情况选择
食话实说栏目曾经在去年9月纠结过“吃石榴该不该吃籽”的问题，大多数人认为，水果和蔬菜的籽有助于消化，应当毫不犹豫地吞下，而另一部分网友则认为水果籽硬，难以咀嚼，也影响消化。郑育龙指出，水果的籽中含有大量的草酸和鞣酸，在口腔中咀嚼的时候非常容易刺激口腔黏膜，同时舌,，产生烧心的不适症状，这也是为什么一部分人饭前空腹吃水果会产生不适的原因。但排除了这些因素，饭后吃水果，想吃籽，吃着不难受，是不会有什么问题的；如果不想吃也无必要勉强自己。 转氨酶高的危害 http://ccgb.cnxz.com.cn/zam/
另外，郑育龙指出，蔬菜的籽大多存在于瓜类中，如南瓜,含木质素较为柔软，通过咀嚼完全可以磨碎，消化系统正常的人完全可以吃下，而消化系统较弱的人则不宜勉强自己吃籽，以免加重肠胃负担，反而消化不良；另外一种籽较大的，就会变成核，如桃子、杏子，这一类的籽大而坚硬，想来是不会有人一定要去吃的。
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