家常菜：白油猪肝
菜系及功效：川菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱白油猪肝主料：猪肝200克
白油猪肝辅料：木耳(水发)5克,小白菜50克
白油猪肝调料：盐8克,酱油8克,大葱20克,花椒粉4克,姜5克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,泡椒20克,猪油(炼制)100克
白油猪肝的做法
1. 木耳用温水发涨，择洗净;
2. 小白菜心洗净;
3. 猪肝洗净，去筋切成薄片;
4. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用;
5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节;
6. 泡辣椒切成马耳朵节;
7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;
8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;
9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;
10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。
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