多吃几种蔬菜有益于眼睛健康
胡萝卜不是唯一对眼睛有益的食物。菠菜、西红柿、西兰花、芒果等也富含β－胡萝卜素，对眼睛有益。β—胡萝卜素会在人体内转化为维生素A，而维生素Ａ可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。“自由基”是新陈代谢中氧化反应的副产物，会损坏正常细胞。
具有β—胡萝卜素类似功能的还有叶黄素和玉米黄质。它们主要存在于绿色蔬菜及玉米中，能够有效降低患白内障及黄斑变性等导致老年人失明的疾病的风险。此外，具有抗氧化性能的维生素C和维生素Ｅ也能保护眼睛不受日光伤害。维生素C主要源于柑橘类水果，而维生素Ｅ主要来自植物油、榛子和粗粮。
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