干煎大闸蟹怎么做_干煎大闸蟹的做法
干煎大闸蟹在北方是比较最受欢迎的一道佳肴，这道菜正好迎合了北方口味偏重的特点，下面我们就一起来看看北方人爱吃的干煎大闸蟹是怎么做成的？干煎大闸蟹材料：
新鲜阳澄湖大闸蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克 绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟油500克 (实耗100克)、葱花10克、芝麻油5克。
干煎大闸蟹制作方法：
1、将洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将大闸蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
3、炒锅置旺火，放入熟*油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
4、炒锅放入熟油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
健康小贴士：
怎么样的，看到这里你已经经不住美食的诱惑，口水直流吧！这样做出来的阳澄湖大闸蟹，不仅仅保留了大闸蟹的原汁原味，更是连蟹壳都没有浪费，干煎的做法不但喷香诱人，而且蟹壳比较脆，也可以一起给吃下去呢。
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