烧杂拌
原料：羊肉600克左右；白萝卜1根；皮肚；牛肉丸；鱼丸；燕饺；鱼豆腐；鹌鹑蛋；鱿鱼片；腐竹；海带；笋片；木耳；蘑菇，油菜；胡萝卜；调料：盐；米醋；香油；胡椒粉；水淀粉；
【主菜】:烧杂拌
[]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140511/7B90BFAF56CB.jpg步骤与做法：
1、羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140511/70F050441E4C.jpg2、煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140511/70F0509BD0DA.jpg3、另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮。开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140511/70F0422A298A.jpg4、烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20140511/70F0DDA92A7A.jpg5、尤其是每到冬天，菜市或者街头就会专门出现一些“徐州老味杂拌”的摊位，里面用大盆小盆摆满了烧杂拌所需的各类肉丸鱼丸，泡发的海参皮肚鱿鱼香菇木耳等等的，且都是已经煮熟的半成品。
看着就感觉好吃:victory:
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