豆浆及豆制品补钙的效果如何
豆浆及豆制品补钙的效果如何豆类在我国人民膳食中占有很重要的地位，其种类以大豆为食物代表。在豆类加工成豆腐或豆浆的过程中，需要加入盐卤或者石膏卤，从而增加了钙、镁等的含量，并且容易消化吸收，非常适合饮食补钙。虽然与牛奶相比含有的钙质、蛋白质均不及牛奶含的多，但是豆制品中维生素B1、铁、铜及烟酸的含量均比较丰富，消化吸收率也高，而且不会出现腹胀、腹泻等乳糖酶不耐受的现象。
因此，豆类及其制品可以作为饮食补钙的主力军，辅佐奶制品为人体提供充足的钙质。值得说明的是，豆类中含有较多的植酸、可能影响钙质的吸收。植酸既可与豆类本身所含的钙、镁结合，生成不能被人体吸收的植酸钙、镁盐类，又可在肠道中与其他食物中的钙结合，变成不溶性的植酸钙，或与其他微量元素铁、锌、锰等形成不溶解的盐类，进而影响这些重要元素在人体的吸收率。因此将大豆浸泡、煮熟，或者制成豆腐、熟豆浆都可以有效减少这些植酸的产生，而进一步提高豆类制品的营养价值。
很多人喝牛奶的方法不正确也容易导致饮奶后胃肠道的不适。正确的方法是在喝牛奶的同时吃一些主食细细咀嚼，慢慢食用，使食物与消化液充分混合。有利于牛奶的消化吸收，也有助于缓解乳糖不耐受症的发生。同时喝奶最好不要空腹饮用，如果有乳糖酶不耐受，可以先少量饮用，等到胃肠道适应后再逐渐加量。对于不喜欢喝牛奶的人可以用酸奶和奶酪，豆浆来代替牛奶，补钙效果也是不错的！
页:
[1]