雷雨过后蘑菇长得好：这9种蘑菇你千万别嘴馋！
本帖最后由 蘑菇爵 于 2016-6-29 15:41 编辑野生菌俗称野生蘑菇，最适宜在温暖(20-28℃)、潮湿的气候条件下生长。每年的5月到9月，浙江省大部分地区温度较高、雨量充沛，适宜野生菌生长，也是食用野生菌中毒的高发时期。近3年来，浙江省11个地市均有食用野生菌中毒的事件发生，其中温州永嘉、金华永康、杭州临安等都报告有死亡病例。
省疾控中心提醒市民，切勿食用自行采摘、来历不明或未经驯化的野生菌；同时应谨慎食用市售的野生菌，因为即使是可食用的野生菌，也可能存在未知的毒素。
浙江发现的典型毒蘑菇图片资料
白鹅膏菌，杭州市区，含致命的鹅膏毒肽和鬼笔毒肽
麟柄白毒伞，临安，含致命的鹅膏毒肽和鬼笔毒肽
褐鳞伞，杭州市区，含致命的鹅膏毒肽
褐鳞小伞，杭州市区，含致命的鹅膏毒肽
铅绿褶菌，宁海、嵊州、临海、杭州市区，胃肠炎型，毒素不明。
粘盖环柄菇，宁海、安徽、嵊州、临海、杭州市区等，胃肠炎型，毒素不明。
石灰菌，金华、舟山、诸暨，胃肠炎型，毒素不明。
毛头鬼笔，杭州市区，胃肠炎型，鬼伞素。
1、中毒原因： (1)误食形态相似的有毒野生菌，这是历年来蘑菇中毒事件的主要原因。 (2)野生菌及所含毒素的变异，以往毒素含量较低的被认为可食用的野生菌，由于某个时间段因生长环境的差异，毒素含量突然增高而导致中毒，如去年导致温州永嘉6人死亡的野生菌，死者往年也有食用。 (3)食用杂菌。 (4)个体差异，即使是已经驯化成为人工养殖且商品化的野生菌、或者被公认的可食用的野生菌，也可能含某种毒素，此类毒素存在个体差异，会导致部分不耐受人群中毒。如青头菌，肠胃不好的人群食用后容易引起呕吐、腹泻等中毒症状，某些牛肝菌或者鸡纵菌对部分人群会引起头痛、虚汗甚至幻觉等症状。 (5)饮食习惯，如未炒熟或者没有焯水以减毒的牛肝菌引起的中毒；如喝酒加速毒素溶出与吸收导致中毒的毛头鬼笔和墨汁鬼笔等。
2、预防措施对于野生菌中毒的预防： (1) 最有效的方法就是禁食自行采摘、来历不明或未经驯化的野生菌，并谨慎食用市售的野生菌； (2)食用野生菌时切勿与酒精饮料同时食用； (3)蘑菇毒素大多对热稳定，不易通过现有的烹调方法去除，但可以通过改变一些饮食习惯来尽量减少毒素的摄入，比如先通过焯水或者水煮，用去汤后的蘑菇拿来炒菜等； (4) 每次食用以少量为宜；同时尽可能的在食用前保存相关图片资料、或留下实物样本以供中毒事件发生时的快速鉴定和及时治疗。
3、误食或疑似中毒注意事项： 如在食用野生菌后出现恶心、头晕、呕吐等胃肠炎型症状，看东西不明或幻视、幻听等精神幻觉等症状，应立即前往医院治疗，在等待送医诊治时，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度。保存呕吐物、剩余食物和毒蘑菇等样本，并保存食用24小时或48小时内的尿液以便毒物鉴定。 宁海风光地产 发表于 2016-6-29 15:52
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