鸡腿这么做，把孩子迷得不要不要的
本帖最后由 又是五色鸟 于 2016-8-1 14:37 编辑http://p6.qhimg.com/dmfd/__90/t0119a6a898f634f74f.jpg?size=499x476?zoom_out=80家里有孩子的都喜欢去肯德基吗?其实，是你不做，吸引不了孩子。学会下面这几种做法，把孩子迷得不要不要的，连大人都忍不住想吃哦!
http://p5.qhimg.com/dmfd/__90/t011395295d977eb7d4.jpg?size=456x279?zoom_out=80鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
http://p2.qhimg.com/dmfd/__90/t0142bbc1f52dc7c4af.jpg?size=438x273?zoom_out=80鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3:2:0.5，是我比较常用的配比。
鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。http://p8.qhimg.com/dmfd/__90/t012578ed0d1cd9fc14.jpg?size=443x346?zoom_out=80鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
http://p0.qhimg.com/dmfd/__90/t014fdd9b16fbd5ea3e.jpg?size=445x303?zoom_out=80土鸡腿1只，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。4.把开口卷紧，固定肉块形状。5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
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