一渔民整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了，值得收藏！
你是海鲜热爱者吗？这些海鲜你都认识吗？下面是一渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/3c93732204364359a4a7766fabf1909a_th.jpeg 1 石蜐(jié)——佛手蚶 石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/18d1996ba8f74874bae5bcd34d7205a1_th.jpeg 2 甘鲷——马头鱼 马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/df9b1bd3e1aa4ec58d80f34f1a0a4b83_th.jpeg 3 大黄鱼——大黄花鱼 大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/bea44ce8183f43349c712fa4333876be_th.jpeg 注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 4 黄姑鱼 黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/9e782e141e6d4c69bf0a40b052ef17d5_th.jpeg 5 白姑鱼 白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/c88d15142d684f27adfc6b6850bd7b9b_th.jpeg 6 海蜇（zhé） 海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/5f393180407b470bb83b58f3fd79d6e3_th.jpeg 注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。 7 乌贼——花枝、墨鱼 乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/bf2bfab28c8b4ae7a84078e3a681efb2_th.jpeg 注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。 8 鱿鱼 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/73a32cc85c6743d796248e50a0dadb0e_th.jpeg 注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 9 章鱼——八爪鱼 章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/3234167503bb401e89979bd02e1bbe11_th.jpeg 10 香螺——响螺 栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/a93ae37ca6a443a896ad3df8bd9e01ee_th.jpeg 香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。 11 花螺 花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/918d48c0c4df4e0e89cf87786e2d5e93_th.jpeg 12 泥螺 我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/8f4dee4826d1428891173c145bb6aa8f_th.jpeg 13 辣螺——疣荔枝螺 壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/a824deea0ded404bbb08d6646178c568_th.jpeg 14 寄居蟹 寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/fdea9053f3904467b452fc8b4e48bce2_th.jpeg 15 牡蛎——海蛎子 牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/bd04b978e2ff4c10b6fa6c675a6d2389_th.jpeg 16 花蚶（hān） 花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/fc270a61837b4020a9340281afb43e94_th.jpeg 17 贻(yí)贝——海虹 鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/74390b572df54d0e9ee2d38ab477d639_th.jpeg 18 海瓜子 海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/7ac898fe35c748eaafc2ff17cb0ecf0f_th.jpeg 19 蛏(chēng)子 因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/13f92d42076940f49769890b51336568_th.jpeg 20 海葵 虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/ee9ff95f70c64992a09949d350a124ef_th.jpeg 21 青蟹 青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/c52e24faefe2412b8c4322e4cf48409b_th.jpeg 22 米鱼——鮸(miǎn)鱼 大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/1e177e808d15415f9fea2583e754db44_th.jpeg 23 鳓(lè)鱼 鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/fad107abc858405fbcf1b135f26eb4e3_th.jpeg 24 赤魟(hóng) 此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/3c6914a820394c3c9e0d7c3debd6af5a_th.jpeg 25 虾蛄(gū)——皮皮虾 皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/2017e6637196420d939a942ae80156b8_th.jpeg 26 带鱼 带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/d835133b35c0468e848b5491e6e36f7c_th.jpeg 27 鲳鱼 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/5af3632eb3b74e179aaa7a753bd27e3f_th.jpeg 28 龙头鱼 此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/a551f3050b4d4726b10cc70db6b43c50_th.jpeg 29 乌鲳 喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/a97dab6c56fd464d8ee7ac0b20aeb8cc_th.jpeg 30 对虾 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/2901551d47944fa79043899ca7b0d76d_th.jpeg 注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 31 跳鱼 它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/bb8aa7997b5e4b0abc5ec9ab89597c8f_th.jpeg 32 乌塘鳢（lǐ） 个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/875a3a18dccc453ca78eac6d4592c3bb_th.jpeg 33 凤鲚(jì) 凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/95720289fe974242bcfe190c7735279d_th.jpeg 34 招潮蟹 招潮蟹会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/e9d2124f2ceb4e8c9fe88c77f077d9c1_th.jpeg 35 河豚(tún) 河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/2a5fc81593ab4cd894c77d73b9056f13_th.jpeg 注意：每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。 36 鲻(zī)鱼 冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/9e2a278fdb904609b708e3c5916fd720_th.jpeg 37 玉秃 玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫"炸板鱼"。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/bb7206612c8743adb8d2b5aa37eaecdb_th.jpeg 38 紫鳗虾虎鱼 紫鳗虾虎鱼最长30厘米，或许是因为这种动物的外貌令人恐惧，它没有被广泛捕捉和食用。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/7c363f08a74f47ada80337c3a10b2da3_th.jpeg 39 鳗鲡 加工鳗鲡时应注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/3f68e64cf0f54ca6ba5f4e9af0b42a78_th.jpeg 40 锈斑蟳——花蟹 全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/b0678f3a72fc4d228e96bea053d43733_th.jpeg 41 老虎蟹 如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/380f2e81a910466e943e604005d5e176_th.jpeg 42 鲈鱼 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/b662a3126b4241049707f8db3ea67018_th.jpeg 43 梭子蟹 梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/05daade5da7640d19ec06b8335a9e4fe_th.jpeg 44 海鳗 海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/ed8450af18044af9ba94a6831fe0568d_th.jpeg 45 脊尾白虾——水白虾 其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/e9080b71c8a641b482501dfccc04367c_th.jpeg 46 蛇鳗 穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处，吞食蛭、蛤及其他底栖动物，有些成为蛏田养殖中的主要敌害。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/6778471de69b45d5bac2a637d66c0930_th.jpeg 47 中华管鞭虾——红虾 中华管鞭虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/3c5cb817fc4f490787a700df61e41bd5_th.jpeg 48 须赤虾 体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛，体表有棕红色不规则斑块。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/02b3afa387854f1a90df469f2c30d41e_th.jpeg 49 绿鳍马面鲀——剥皮鱼 绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/f786060c2c954166a7682d3d81d12352_th.jpeg 50 裙带菜 旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/c1eaa9ca8e8f40078e54279fa57013bb_th.jpeg 51 毛虾——虾皮 虾皮是主要是由毛虾加工制成。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/8ba883a6329146f693eb2f3fe3b61184_th.jpeg 52 马尾藻 褐藻的一属。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/068af1c0a65b4271951ec142b7119717_th.jpeg 53 海苔——条斑紫菜 市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/5c5554d2d54f439298bd3aebb1ee1bb0_th.jpeg 54 小黄鱼 也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/06490f4ae93e4431847f5f4b16b3a22e_th.jpeg 55 文鳐鱼 文鳐鱼，中药名。具有催产，止痛，解毒消肿之功效。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/d76f0080483b4193ab3b10ac940a40b7_th.jpeg 56 蛤蜊 其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/b6e27e2ce9d34af19ecca5a0908325f6_th.jpeg 57 花甲 花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/fa09187c281f48f59b3de7fa4e3e9771_th.jpeg 58 紫菜 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/0245a739ddcf4b548624aab2d4cdfde7_th.jpeg 59 青占鱼 肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/9031607bbed64843864959e25dd8f079_th.jpeg 60 秋刀鱼 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/8cce03b5da38445295ac70f2c7411e5f_th.jpeg 61 鲍鱼——海耳 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/44276cd2bc4f4bd9894c17566fab23dd_th.jpeg 62 鲆鱼 鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/1c7f69afffb54e44a7492509408a2581_th.jpeg 63 海带 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/dbc2f9529af34ffdb6258653b923aa3f_th.jpeg 64 马哈鱼—三文鱼 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/09543995ab1f4d7ab966ae0e4340be8b_th.jpeg 65 扇贝 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/18713e7b95e94d9db7413320f752a3cd_th.jpeg 66 大龙虾http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/2aeba518c47a47039b0d8068b1f91575_th.jpeg 67 百吉海鳗 有渔业利用之价值，可制成鱼罐头。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/ecb7c8a6191d4b22a246228817182c58_th.jpeg 68 多宝鱼 多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/34ac3c944ff04aae9e4cb2062fce4d95_th.jpeg 69 石斑鱼 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/736f3884fe6a40ae94b6bbe706324dc5_th.jpeg 70 针鱼 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/1a7ff459757c407cb1b69a8df2d28fd1_th.jpeg 71 梭鱼——犬鱼 食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/f785b806179044e496efad62d3826531_th.jpeg 72 鹿角菜——角叉菜 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/cd5c492b33e54fbfac538ff3b98b0b9a_th.jpeg 73 海木耳 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/906ffff950b84ab3bb8275cd5b9379e8_th.jpeg 74 桃花虾 桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/01c6636583fb4130b0877b6a73ada57a_th.jpeg 75 海胆 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/d4396bb81fb84a40aeed8ce00beb3dbb_th.jpeg 76 海星http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/b183b02ef9184420b0b3eeac2f476cb9_th.jpeg 常见海鲜的蒸煮方法和火候 1 花蛤：不加水干锅煮 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/8e5bb3d696944635bfd6a37229d6be78_th.jpeg 一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。 2 海蛎：开锅后蒸三分钟 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/debff1e3d0fb4c05865f991815ec041f_th.jpeg 将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。 3 海螺：煮海螺必须加水 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/9a1b15ef85804c3b97023cb451a13cb8_th.jpeg 煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！ 4 皮皮虾：蒸时间比贝类久 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/cc29af12cea046a48d13bab24395853c_th.jpeg 皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。 5 螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/ea589dd822f44ec8a86d0d0c313bc7a8_th.jpeg 为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。 6 八爪鱼：头和爪子分开煮 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/4c3a652b186a48048994657bff3b7dd2_th.jpeg 八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。 7 海鱼：蒸鱼最好用旺火 http://img.mp.itc.cn/upload/20170212/75cd70b124f24389be4d3a4075def6c0_th.jpeg 适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。 附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
页:
[1]