糖醋排骨经典做法 酸甜可口香而不腻

Death丨魇魁

       糖醋排骨是一道具有代表性的大众喜爱的传统菜。此菜成色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不油不腻，颜色呈糖稀色，拿汁水拌米饭也是一样好吃。这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，中午可以在家试试哦。

糖醋排骨的做法：
1.准备新鲜排骨，洗净后用刀斩成长约5厘米的段。
2.姜蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用。
3.锅中放水烧开，放入排骨，煮开后用勺子将上面的浮沫撇干净。放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，排骨煮制七成熟。
4.捞出后，用水冲洗干净控水，放入盆中撒上干淀粉备用。
5.锅热倒油，油热下排骨炸到变色，外焦里嫩，控油捞出。

6.锅里的油倒出去，稍微留点，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖将排骨放入放入冰糖开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色。
6.倒入排骨和糖一起翻炒，炒到每块排骨都被糖包裹住。
7.然后倒入生抽、香醋、姜片和蒜片。加入清水，让清水没过排骨。
8.大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煮。
9.等汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐，中火收汁。
10.盛在盘中，撒上香菜和炒熟的芝麻，一道美味的糖醋排骨就做好了。