1岁男童竟抽出蓝紫色的血，就因吃了它险致命！
吃发黄的西兰花 男童全身发紫8月18日晚，小明（化名）被送到福建省妇幼保健院时，小脸发紫，全身皮肤也呈现淡淡的青色。家人说，大约4小时前，他突然全身青紫，一开始以为他在空调房受了寒，可捂暖了后，也没见好转。
“病情危重！”医生发现，小明心跳很快，抽出的血静置后是蓝紫色的。他没有心肺疾病史，没有误吸异物，也没有发热、咳嗽、气促、外伤等症状，血氧饱和度却只有85%，而且还在下降。这意味着，即使把高浓度的纯氧送进肺里，他也吸收不了，很可能有生命危险。
根据多年临床经验，医生推断，小明很可能是亚硝酸盐中毒，他一再追问，小明吃过什么。
家人才想起，小明发病前2小时，正是午饭时间，外公把西兰花和土豆混在一起焖煮，担心土豆不容易熟，焖煮的时间比较长，可能超过20分钟，当时，西兰花有点发黄，起锅时加了点鸡精，鸡精估计放得久了些，颜色有些发红。小明吃了不少，两个小时后，全身就开始发紫，呼吸也变得急促。
三位医生立即进行抢救，给小明洗胃，予以亚甲蓝解毒及抗氧化治疗。15分钟后，小明的嘴唇慢慢红润，身上的青色逐渐退去，血氧饱和度上升到了98%，抽取的血液也恢复了红色。
3小时内发病 应及时就医
“亚硝酸盐导致食物中毒的几率较高！”该院儿童重症医学科主任王世彪说，小明得的是肠源性紫绀，也叫“青菜病”，可能是吃了焖煮太久的西兰花、变质的鸡精，出现了亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐是一种白色、不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。它广泛存在，如蔬菜、肉类都含有一定量的亚硝酸盐，还被允许用于肉及肉制品的生产加工，但使用量是严格限制的。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死，长期食用可致癌。亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，或通过乳汁进入婴儿体内，六个月以内的婴儿对其特别敏感。
王世彪主任指出，吃了变质青菜、盐腌不久的蔬菜，吃菜的量一次太多，或青菜焖煮的时间太长、放置时间太久，都可能出现亚硝酸盐中毒。中毒后潜伏期短，一般3小时内发病，如症状轻微可催吐，并及时就诊。临床上，将亚甲蓝、维生素C和葡萄糖合用，是特效解毒剂。
亚硝酸盐导致食物中毒的事件并不少见，多见是吃剩饭剩菜引发的，吃卤水导致亚硝酸盐中毒的案例，也常见诸报端。
研究证明人们所摄入的硝酸盐中80%以上来自蔬菜尤其是绿叶菜、十字花科蔬菜硝酸盐本身没有毒且被证明对心血管有益但蔬菜在储存、腌制过程中硝酸盐可能转化为亚硝酸盐亚硝酸盐过量时是有毒的
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