想不到！初冬时节，最补身体的食材原来是它！
现在正值“冬进补”的时节新鲜温补的当季食材大量上市那现在，最最最最最适合大家进补的食材是什么呢？山药正是这个时候的当季食材暖心又养生冬季进补最为合适先来看看山药到底有哪些好处？
山药的价值
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药适用人群
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
可是，好东西总是不容易吃到嘴里山药在烹饪的时候，又滑、又痒，还发黑这可怎么办才好？
山药“傲娇”的原因
山药中含有一定量的多酚氧化酶，在切开之后接触到空气中的氧气，酶的活性增强，会将多酚类物质氧化成醌类物质，从而很容易呈现出黑色，这和苹果、茄子、土豆等切开后，时间久了变色是一个道理。变色后的山药不美观，但是可以食用的，对人体没有什么危害。
同时处理山药的时候，很多人都会感觉皮肤瘙痒，这是因为山药中的皂角素会进入皮肤导致发痒，每个人的过敏程度不一样，发痒的感觉也不一样。
山药的“美颜”方法
1.浸泡
山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化，因此，将去皮的山药尽快的放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡，都能很好的避免被氧化。
2.加热处理
或者可以将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿，使得山药表层的酶失活，就不会变黑。而且处理加热后的山药时，也不会感到皮肤瘙痒了。
3.山药和铁锅不相容
山药是不适合用铁锅烹饪的，因为山药中的酚类物质会和铁离子发生反应，生成一种深色的物质，出现山药变黑的现象。建议用铝锅、陶瓷或者不锈钢材质的炊具。
大家学到了处理山药的小窍门后，是不是回家就想尝到山药的美食了呢？小编推荐在干燥寒冷的时候，来一碗山药排骨汤。
山药排骨汤的做法
1、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
4、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。 来源：湖北经视
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